Cách bún xáo măng ngonĐể món bún này thơm ngon, khâu quan trọng nhất chính là làm thế nào để khử sạch mùi hôi ở vịt. Bí quyết thật đơn giản. Nguyên liệu- Một con vịt béo (đủ cho khẩu phần ăn 4 người). - Măng lá và măng củ. - Mùi tàu (ngò gai), húng quế, hành lá - Gừng, rượu trắng, chanh, ớt, tỏi, gia vị…Cách làmVịt làm sạch lông, lấy hai thìa muối hạt to xát đều trong và ngoài. Để 5 - 10 phút rồi xả lại dưới vòi nước lạnh. Tiếp tục chà xát vịt thật kỹ bằng gừng thái chỉ, nửa bát ăn cơm rượu trắng. Công đoạn này mất khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục xả sạch vịt dưới vòi nước.
Vắt một quả chanh lấy nước cốt, thoa đều khắp mình vịt và cả bên trong, rồi đặt lên rổ cho ráo. Chặt riêng đầu, cổ, cánh và thân.Măng thái để sẵn, luộc qua 3 -...