XÁC ĐỊNH MỘT SỐ CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SỮAI. Mục đích thí nghiệm: Xác định một số chỉ tiêu đơn giản: độ axit chung, tỉ trọng, độ nhớt, độ ẩm của sản phẩm sữa. Từ đó có thể đánh giá sơ bộ chất lượng sữa .II. Nguyên liệu dụng cụ, thiết bị và hóa chất 1. Nguyên liệu: - Sữa tươi thanh trùng/ tiệt trùng hoặc dung dịch sữa hoàn nguyên 1 lít/nhóm (PTN chuẩn bị) hoặc sữa đậu nành nếu sinh viên có nhu cầu tìm hiểu thêm (SV chuẩn bị).2. Dụng cụ và thiết bị chính:- Cân phân tích độ ẩm: 1- Cân kỹ thuật: 1- Burette + giá đỡ burette: 2- Nhớt kế Otvan: 2- Phù kế: 2 - Ống đong: 2- Pipet: 4- Becher 100ml: 6- Bình tam giác 50ml: 6- Ống đong 250ml: 2 - Đĩa nhôm: 1- Đồng hồ bấm giây 3. Hóa chất:- Dung dịch NaOH 0,10N- Thuốc thử phenolphthalein III. Nôi dung...