Cacbohidrat, lipit và proteinI - Cacbohidrat (đường)1. Cấu trúc hoá họcLà hợp chất hữu cơ chỉ chứa 3 loại nguyên tố là cacbon, hidrô và ôxi.Tuỳ theo số lượng đơn phân mà người ta chia cacbohidrat thành các loại: đường đơn, đường đôi, đường đaXenlulôzơ cũng gôm các đơn phân là glucôzơ như glicôgen nhưng các đơn phân này liên kết theo một cách khác.I - Cacbohidrat (đường)2. Chức năng: Cacbohidrat có các chức năng chính như sau:Là nguồn năng lượng dự trữ của tế bào và cơ thể (lactôzơ, glicôgen, tinh bột)Cấu tạo nên các bộ phận của tế bào và cơ thể (xenlulôzơ, kitin, glicoprotein)II - Lipit1. MỡHình thành do 1 phân tử glixerol kết hợp với 3 axit béoMỗi axit béo thường được cấu tạo từ 16 đến 18 nguyên tử cacbonMỡ động vật thường chứa nhiều axit béo no (nguy cơ xơ vữa động mạch)Mỡ thực vật và cá chứa nhiều axit béo không no, dạng...