Ngày 21/2/2011Tiết 94,95,96,97,98,99: THỰC HÀNH: KỶ THUẬT PHỤC VỤ BÀN I. MỤC TIÊU 1. Kiến thức- Biết bày, trang trí, phục vụ bữa ăn. 2.Kĩ năng.- Có tác phong làm việc khoa học, thái độ đúng mục. II. CHUẨN BỊ- Dụng cụ: Dụng cụ, vận dụng bày bàn tiệc.- Khăn ăn. III. TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC 1. Ổn định tổ chức 2. Bài mới:Hoạt động của thầy và tròNội dung kiến thức cần đạtHoạt động 1: Thực hành kỷ thuật bày bàn và trang trí bàn tiệc.GV: Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh.HS: các nhóm kiểm tra dụng cụ vận dụngGV: Cho học sinh kể các loại dụng cụ dùng trong thực đơn.GV: Hướng dẫn mẫu cho học sinhHS: Thực hành thao tác như hướng dẫn.GV: Giới thiệu một số khăn ăn. Kiểu gấp mẫu, hướng dẫn học sinh gấpHS: Các nhóm thực hành như hướng dẫn.Hoạt động 2: Bày bàn và trang trí bàn tiệcGV:...