Chương 1 ESTE – LIPITESTEI. KHÁI NIỆM, DANH PHÁP H2SO4 đ,toCH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O H2SO4 đ,toRCO OH + H OR’ RCOOR’ + H2OThay thế nhóm – OH ở nhóm – COOH của axit bằng OR’ được este.Tên gốc R + tên gốc axit có đuôi at HCOOCH3: Metyl fomiat C2H3COOCH3: Metyl acrylat C2H5COOCH3: Metyl propionatII. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1. Phản ứng thuỷ phân: H2SO4, toRCOOR’ + H2O RCOOH + R’OH Bản chất: Phản ứng thuận nghịch (hai chiều). 2. Phản ứng xà phòng hóa (mt bazơ) RCOOR’ + NaOH to RCOONa + R’OH Bản chất: Pư xảy ra một chiềuIII. ĐIỀU CHẾ + Phương pháp chung: H2SO4, toRCOOH + R’OH RCOOR’ + H2O + Đ/c Vinyl axetat CH3COOH + HC(CH CH3COOCH=CH2LIPITI. CHẤT BÉO 1. Khái niệm Chất béo là trieste của glixerol với các axit béo, gọi chung là triglixerit (triaxylglixerol). Công thức cấu tạo chung:
R1, R2, R3 là các gốc của các axit béo...