ĐỀ CƯƠNG HÓA 12 HKIA . KIẾN THỨC CƠ BẢNI – ESTE – LIPITEsteLipit – chất béoKhái niệmKhi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este.Công thức chung : RCOOR’- Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực. Lipit là este phức tạp.- Chất béo là trieste của glixerol với axit béo (axit béo là axit đơn chức có mạch cacbon dài, không phân nhánh)Hóa tính- Phản ứng thủy phân, xúc tác axitRCOOR’ + H2O
RCOOH + R’OH- Phản ứng trong môi trường kiềm (xà phòng hóa)RCOOR’ + NaOH
RCOONa + R’OH- Phản ứng ở gốc hiđrocacbon k0 no: + Phản ứng cộng + Phản ứng trùng hợp- Phản ứng thủy phân- Phản ứng xà phòng hóa- Phản ứng cộng hiđro của chất béo lỏng.VD: (C17H33COO)3C3H5 +3H2 lỏng (dầu)
(C17H35COO)3C3H5 đặc (mở)II –...