I. Nguyên liệu: - 2 kg mì Quảng, sợi vàng.- 1 kg xương heo, hay xương gà. - 1 kg thịt heo nạc, hoặc thịt gà ức. - 1 kg tôm tươi loại tôm cỏ, hoặc tôm bạc vỏ mỏng. - 200 gr đậu phộng rang - 3 bánh tráng mè loại dày - 1 búp chuối hột (chuối sứ) - Rau salad, rau thơm(húng, ngò, quế), rau muống chẻ, giá đổ. - Nước mắm, hành tím, tỏi khô, tiêu, đường, bột ngọt, hột điều màu (tuỳ ý). - Chanh, tỏi, ớt. II.Thực hiện:1/ Chuẩn bị: - Nếu không mua được Mì Quảng, ta có thể dùng bánh phở khô sợi to, ngâm nước nóng, rồi trụng với nước có pha bột nghệ. Đem xáo lại nước lạnh, rồi xáo với dầu ăn đã khử hành cho thơm, cho sợi mì không bị dính lại. - Nước lèo: Xương heo đem rửa sạch, để ráo, bỏ xương vào nồi hầm...