Tiết 42 - bài 17:bảo quản chất dinh dưỡngtrong chế biến món ăn Mục tiêu:*) Kiến thức: - HS hiểu được sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến món ăn. - HS biết cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dưỡng không bị mất đi trong chuẩn bị chế biến biến thực phẩm.- HS vận dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực. *)Kỹ năng: HS có ý thức bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn. *) Thái độ: Quan tâm bảo vệ sức khoẻ cho bản thân và cộng đồng.I. bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến1. ThÞt, c¸:? Qua h3.17 t×m hiÓu chÊt dinh d­ìng cña thÞt, c¸?- Khi chÕ biÕn: kh«ng ng©m röa thÞt, c¸ sau khi c¾t, th¸i v× chÊt kho¸ng vµ sinh...