Trường ĐẠI HỌC SÀI GÒN LỚP DSI 1081BÀI THUYẾT TRÌNH MÔN VI SINH VẬT HỌCỨng dụng các hình thức Lên men---oOo---GV HƯỚNG DẪN: Ths. Đặng Thị Ngọc ThanhTRÌNH BÀY: TỔ 1ĐỖ NGUYỄN HỒNG HẠNH CAO THỊ THUỲ TRANG HUỲNH THỊ DIỄM THUÝ LÊ KIM YẾNNGUYỄN VĂN TÚ TÔ HOÀNG YẾNMAI THỊ TRÀ GIANG PHẠM THỊ MỸ HẠNH__________________A/ KHÁI NIỆM1. Lên menLà quá trình phân giải carbonhydrat trong điều kiện kỵ khí.Là quá trình oxy hóa khử cơ chất:Oxi phân tử không tham gia vào quá trình oxi hóa.Hidro được thải dưới dạng: khí hoặc liên kết với các sản phẩm phân giải.Năng lượng sinh ra:Một phần cho các phản ứng khử.Phần còn lại: tích lũy trong các liên kết cao năng.( Năng lượng sinh ra trong lên men không bằng năng lượng sinh ra từ hô hấp.Sản phẩm cuối cùng của quá trình lên men:CO2Các hợp chất carbon chưa được oxi hóa hoàn toàn: rượu, acid hữu cơ, aldehyd, keton,…2....