TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NHÓM 1:Đăng Thanh Phương (0774434) Nguyễn Thị Thúy Phượng (0772382) Phạm Thị Mỹ Sô (0773823) Đồng Thành Sơn (0773860) Đăng Nhân Tâm (0773183) Lê Hoàng Tuyên (0772849) Đỗ Ngọc Tuyền (0773296) Đinh Ngọc Cẩm Tú (0772746) Ngô Thị Ngân Vàng (0772254) 10.Trần Thị Kim Xuân (0772154)LỜI MỞ ĐẦUVới việc sống gần với thiên nhiên, nông nghiệp chăn nuôi là chính, thực phẩm được sản xuất tại chỗ nhằm để cung ứng nhu cầu. Con người xưa kia vốn đã quen với việc ăn thực phẩm tươi không pha trộn, từ rau trái, động vật. Chỉ khi nào dư thừa thực phẩm, muốn để dành thì họ mới nghĩ đến việc phơi hoặc ướp. Các chất dùng để bảo quản thì rất đơn giản, chủ yếu vẫn là muối và đường.Ngày nay, nếp sống đô...