BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP THI LIÊN THÔNG CAO ĐẲNG LÊN ĐẠI HỌC Năm 2009NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMA. MÔN CƠ SỞ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMChương I. Những khái niệm cơ bản 1. Đơn vị, thứ nguyên: khái niệm, các hệ đơn vị đo lường 2. Các phương pháp chuyển đổi đơn vị 3. Các đại lượng thường gặp trong tính toán kỹ thuật: Độ ẩm, đơn vị mol, nhiệt độ và áp suấtChương II. Cân bằng vật chất1. Nguyên lý cân bằng vật chất 2. Phân tích các bước tiến hành một bài toán cân bằng vật chất 3. Các bài toán liên quan đến hệ thống ổn định: Bài toán phối trộn, hệ thống nhiều thiết bị, hệ thống có dòng hoàn lưu, dòng tắt và dòng xả.Chương III. Cân bằng năng lượng 1. Những vấn đề liên quan đến khí, hơi, lỏng, rắn 2. Định luật bão toàn năng...