Trường Đại học Bách Khoa Tp.HCMBộ môn Máy & Thiết bị(((TIỂU LUẬNTRUYỀN NHIỆT KHÔNG ỔN ĐỊNHNHÓM:14ĐỀ TÀI: NƯỚNG BÁNH CHƯNG (NGUYÊN LÁ)CBHD: PHẠM VĂN BÔNSVTH: 1. Diệp Thế Viễn 60802594 2. Lê Thanh Nghị 60801375 3. Lâm Kỳ Phương 60801614 4. Phạm Thanh Tâm 60801882 5. Trần Thanh Nga 60801334 Tp.HCM 28/5/2010MỞ ĐẦUÝ nghĩa (hay vai trò) của quá trình nướng trong Công nghệ thực phẩm:Nướng là một cách nấu mà thực phẩm được đặt vào môi trường có nhiệt độ cao Để cho chín với bề ngoài bị cháy Tạo mùi thơmTạo màu cho thực phẩmGiới thiệu về bánh chưng
Hình 1.1: Bánh chưngLịch sử của bánh chưng:Bánh chưng có liên quan đến truyền thuyết Lang Liêu, xảy ra vào đời vua Hùng thứ 6 : Ngày xưa, đời vua Hùng Vương thứ 6, sau khi đánh dẹp xong giặc Ân, vua có ý định truyền ngôi cho con. Nhân dịp đầu Xuân, vua Hùng họp các hoàng tử lại và...