Bánh mỳ BaguettePosted on 12 March 2009 by admin

Nguyên liệu: Bột mỳ : 600gr Men : 10gr Muối : 8gr Phụ gia : 1/3 thìa Bột chua: 60gr Nước : 300ml Bơ chảy : 30gr Công thức bột chua: 250gr bột, 250gr nước, 5gr muối, 5gr men. Trộn tất cả các nguyên liệu trên = thìa gỗ cho đến khi nhuyễn và có độ sánh. Sau khi trộn xong đậy kín để ủ từ 4-8h ở nhiệt độ phòng là có thể dùng được. Nếu không dùng hết cất ngăn mát tủ lạnh và mỗi ngày bỏ ra khoắng đều 1 lần/ngày. Bảo quản và sử dụng trong vòng từ 2-3 tuần.
Cách làm: Trộn = tay : Cho tất cả các nguyên liệu trên vào âu nhựa to (riêng muối thì hoà tan vào nước) Dùng tay bóp đều các nguyên liệu trên, khi thấy bột nhuyễn thì bỏ ra bàn đá đập thêm khi thấy mặn bột mịn, bong...