đặt vấn đề

         Suy dinh dưỡng (SDD) trong năm năm đầu tiên của cuộc đời để lại hậu quả khó hồi phục về sau, đặc biệt làm tăng nguy cơ bị các bệnh rối loạn chuyển hoá nh­ bÐo trệ và tiểu đường. Trẻ em dưới 5tuổi dễ bị suy dinh dưỡng vì đó là thời kỳ có nhu cầu dinh dưỡng cao và là thời kỳ rất nhạy cảm với các bệnh tật. Thiếu kiến thức thực hành nuôi con hợp lý là mét trong những nguyên nhân quan trọng gây nên tình trạng SDDcủa trẻ, các yếu tố khác bao gồm là thiếu sự chăm sóc đúng mức đối với bà mẹ có thai, vệ sinh môi trường kém, nhiễm trùng và ký sinh trùng như ỉa chảy, nhiễm giun sán, viêm đường hô hấp cấp tính, người chăm sóc trẻ thiếu kiến thức về dinh dưỡng và sức khoẻ. Trong đó, đặc biệt là chất lượng thức ăn bổ sung và thực hành cho trẻ ăn bổ sung không đúng đã góp phần làm cho tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi trở nên trầm trọng hơn[14],[20],[21],[75].

Trong lịch sử y học có rất nhiều bệnh nguy hiểm có tỷ lệ tử vong cao mà nguyên nhân của nó là thiếu một thành phần dinh dưỡng nào đó (thiÕu vitamin C, bệnh tê phù, thiếu vitamin A, suy dinh dưỡng…). Nhờ áp dụng kiến thức dinh dưỡng vào chăm sóc sức khoẻ, nhiều loại bệnh bị đẩy lùi về quá khứ. Tuy vậy, ở các nước nghèo vẫn còn nổi trội lên các vấn đề sức khoẻ do thiếu dinh dưỡng, các bệnh dinh dưỡng quan trọng nhất hiện nay là thiếu protein- năng lượng, thiếu vitamin A và bệnh khô mắt, thiếu máu dinh dưỡng, thiếu iode và bệnh bướu cổ[26].

Trẻ em là đối tượng cần được quan tâm đặc biệt. Sù phát triển đầy đủ về thể chất và tinh thần của trẻ em ngày hôm nay sẽ là sù hứa hẹn tốt đẹp cho sù phát triển của xã hội sau này “Trẻ em hôm nay là thế giới ngày mai”. Thế nhưng, “trẻ em không phải là người lớn thu nhỏ”, sù chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ hoàn toàn khác với người lớn, cơ thể trẻ còn non nớt, rất nhạy cảm với yếu