đặt vấn đề

Trong thời đại ngày nay, khi điều kiện sống của chúng ta được cải thiện rõ rệt và các dịch vụ chăm sóc sức khoẻ không ngừng nâng cao, tỉ lệ mắc các bệnh nhiễm trùng đã giảm dần. Nhưng tỉ lệ mắc các bệnh về rối loạn miễn dịch lại gia tăng, trong đó có các bệnh dị ứng.

Ngày nay, cùng với sù phong phó đa dạng của các loại thực phẩm, sữa động vật, đặc biệt là sữa bò đã dần trở thành thực phẩm được sử dụng hàng ngày và không thể thiếu trong mỗi gia đình. Sữa bò đóng vai trò quan trọng trong việc thay thế sữa mẹ. Đối tượng chính sử dụng sữa bò và các sản phẩm từ sữa bò là trẻ em, đặc biệt là trẻ tõ 0 đến dưới 3 tuổi. Tác dụng dinh dưỡng của sữa bò đã được biết rõ nhưng một vấn đề không nhá có liên quan đến sữa bò Ýt được biết đến, đó là dị ứng với protein trong sữa mà ta gọi tắt là dị ứng sữa bò ( DƯSB )

Sữa bò là mét trong 8 dị nguyên phổ biến gây dị ứng thức ăn, bao gồm: sữa bò, trứng, đậu nành, lúa mì, đậu phộng, hạt dẻ, cá và sò [61]. Ngoài sữa bò, mét số loại sữa khác nh­ sữa dê, sữa cừu … và cả sữa mẹ cũng có thể gây dị ứng cho trẻ. DƯSB ở trẻ em là mét trong những bệnh dị ứng thức ăn đáng chú ý ở trẻ. Những triệu chứng của DƯSB ở trẻ thường da dạng, từ những triệu chứng nhẹ nh­ nổi ban trên da, nôn, tiêu chảy, khò khè, viêm mũi dị ứng… đến tình trạng nặng nề nh­ phản ứng phản vệ và có thể gây tử vong cho trẻ.

Những nghiên cứu dịch tễ học dị ứng thức ăn và DƯSB ở trẻ đã chỉ ra rằng tỉ lệ DƯSB được các nhân viên y tế cộng đồng và bố mẹ chẩn đoán cao gấp 10 lần so với tỷ lệ thực sự. DƯSB dễ bị hiểu lầm với bất dung nạp sữa (mà thực chất là bất dung nạp với lactose do thiếu men lactase). Những chẩn