LỜI MỞ ĐẦU

Acid amin nói chung và acid glutamic (L-AG) nói riêng có một ý nghĩa to lớn. Axit glutamic (gọi tắt là L-AG), là một loại axit amin có trong protein thiên nhiên. Acid glutamic là acid amin thay thế nhưng có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất ở cơ thể người và động vật. L-AG có thể tổng hợp trong cơ thể người, và thường thấy trong cơ thể động vật và thực vật dưới nhiều dạng khác nhau. Amination amide của L-AG (Gln) là một axit amin rất quan trọng trong cơ thể người. Do đó L-AG và các chất dẫn xuất có đặt tính riêng của nó thường được sử dụng trong y học trị liệu và sử dụng để bổ sung dinh dưỡng cho quá trình sinh trưởng cho thực vật. Trong kết cấu phân tử của acid glutamic có hai gốc hydroxyl và một gốc amin đó là chất lưỡng tính mang cả hai tính axit và kiềm, có thể làm nguyên liệu cho các loại mỹ phẩm, thực phẩm và hóa chất.

Hiện nay như ta đã biết các tinh thể L- glutamic được sản xuất nhiều tại Nhật Bản, Hoa kỳ và một số nước khác. Tại Việt Nam cũng có một số công ty liên doanh với Nhật như: Vedan, Ajnomoto Acid glutamic được sản xuất ở dạng tinh thể của acid tự do hay muối của nó ( bột ngọt ) bằng quá trình lên men với mục đích sử dụng như gia vị, thuốc chữa bệnh, thực phẩm, đồ uống, nguyên liệu của sợi tổng hợp.

Các tinh thể acid glutamic thu được bằng cách nuôi cấy một vi sinh vật (thường là Corynebacterium và Brevibacterium) có khả năng hình thành và tích tụ acid glutamic. Trong quá trình lên men acid glutamic được thoát ra từ tế bào vào môi trường nuôi cấy. Việc thu nhận acid glutamic chủ yếu từ môi trường sau lên men. Trong dung dịch này, ngoài lượng acid glutamic còn chứa rất nhiều acid amin khác, cũng như thành phần môi trường chưa lên men hết. Do đó việc tách acid glutamic và tinh chế chúng là điều phải làm trong quá trình sản xuất.

Do tầm quan trọng của acid glutamic và yêu cầu về độ tinh khiết của sản phẩm. Việc nỗ lực để cải thiện quá trình len men nhất là quá trình tinh tách, làm sạch, kết tinh acid glutamic trong dịch lên men nhằm thu được chế phẩm acid glutamic có hiệu suất thu hồi và độ tinh khiết cao là rất cần thiết.

Cũng vì những lý do trên em được giao đề tài “ Thiết kế phân xưởng tinh chế

axit glutamic năng suất 25.850 lit dịch lên men/ngày ’