TÓM TẮT ĐỀ TÀI

“SỰ PHÁT TRIỂN NÀO CHO NGÔI VỊ HOÀNG ĐẾ CỦA CAFÉ CHỒN VIỆT

NAM”

1. Lý do chọn đề tài :

Có lẽ khi nhắc đến cái tên cafe chồn nhiều người sẽ cảm thấy khá xa lạ nhưng đối với

những tín đồ của cafe thì đó sẽ là một ước mơ của họ, ước mơ được một lần thưởng thức

cái vị tuyệt vời, có mùi mốc, ngọt ngào như sirô, mịn, và giàu vị sôcôla, mật đường và

một chút vị của thuốc lá", có "vị khói, đắng nhưng rất dễ chịu". Và cũng chính cái tuyệt

vời đó đã mang đến cho loại thức uống café chồn một giá trị tương đương với ngôi vị

hoàng đế của tất cả các loại café trên thế giới .Việt nam là một đất nước nổi tiếng bậc

nhất về café , Buôn Ma Thuột lại được chọn là thủ phủ café của thế giới , điều kiện của

chúng ta so với các nước khác là vô cùng thuận lợi để phát triển mặt hàng café chồn , góp

phần làm phong phú nguồn café quốc gia. Nhưng trên thực tế , hiện nay loại café chồn

này chưa phổ biến tại thị trường Việt Nam , tại một số nơi như TP HCM, Hà Nội, Đà lạt

đã có nhưng hầu hết là giả mạo, chúng được pha trộn chung với các loại khác để bán với

giá rẻ khoảng 7usd 1 ly café trong khi giá thực tế của nó rất cao ( cà phê tươi được bán

với giá 110 USD, và cà phê rang là 175 USD cho 1/4 pound. Một tách cà phê loại này sẽ

mất khoảng 50 USD ). Tuy thế , mặc dù nó bị pha trộn nhưng hương vị vẫn còn nên

người uống vẫn cảm thấy sự tuyệt vời , ngọt ngào , đăng đắng cúa loại café này. Nếu

chúng ta đư ợc uống 1 ly café nguyên chất thì không biết sẽ còn tuyệt đến thế nào nữa .

Hy vọng trong tương lai biết đâu đó nó sẽ trở nên phổ biến trên thị trường việt nam và

quốc tế để tất cả mọi người đều có cơ hội thưởng thức và ước mơ của những tín đồ café

sẽ không còn là giấc mơ nữa.

Hiện nay, thật sự chúng ta rất ít khi nghe đến loại café chồn này , và nếu đã

thưởng thức nó một lần thì đó có lẽ chỉ là café được pha trộn mà thôi. Chúng tôi không hề

thích uống café nhưng khi được thưởng thức nó rồi chúng tôi lại muốn được uống thêm

lần thứ 2, 3 và nhiều hơn thế nữa. Từ đó chúng tôi nghĩ rằng nó sẽ là một thức uống

tuyệt vời phục vụ cho nhu cầu của con người trong tương lai, và cũng chính vì t ầm phát

triển cao của nó về mặt nhu cầu cũng như kinh tế , mà chúng tôi quyết định chọn nó làm

đề tài nghiên cứu của mình .

2. Mục tiêu nghiên cứu :

Mục tiêu trước mắt :

Tìm hiểu về tình hình kinh doanh cafe chồn hiện nay .

Xác định ưu điểm và nhược điểm của việc kinh doanh café chồn .

Đề xuất một số giải pháp để phát triển việc sản xuất và kinh doanh cafe chồn

Mục tiêu lâu dài :

Xây dựng mô hình kinh doanh café chồn .

- Đề xuất những biện pháp Chính Phủ nên can thiệp để tạo đi ều kiện cho ngành

kinh doanh café chồn tồn tại và tiếp tục phát triển.

- Sự kết hợp giữa Doanh nghiệp và chính phủ trong việc đưa tên tuổi của thương

hiệu Café chồn Việt Nam lên cao trên thị trường thế giới.

3. Phương pháp nghiên cứu :

Thực nghiệm: dựa vào các nguồn số liệu thống kê, sách báo ,internet, quan sát thực tế

tìm hi ểu nhu cầu thực tế trong nước về café chồn, điều kiện sống của chồn hương và

những vấn đề phát sinh trong quá trình nhân giống.

Điều tra thống kê xã hội học: điều tra nhu cầu của các đ ối tượng tùy theo mức thu

nhập về nhu cầu và giá cả của mặt hàng này.

Tư duy tr ừu tượng : Từ các thông tin và số liệu tổng hợp được tiến hành thống kê,

phân tích và tổng hợp.

4. Nội dung nghiên cứu :

Tìm hiểu cơ sở về điều kiện sống, tồn tại và phát tri ển của loài chồn Hương –một

nhân tố quan trọng trong việc hình thành cafe chồn . Tìm hiểu sơ bộ về những vùng miền

lãnh thổ Việt Nam có khả năng phát triển cây cafe.Tìm hiểu về quá trình sản xuất cafe

chồn , khảo sát tình hình hiểu biết và nhu cầu thực tế của người dân về loại cafe chồn .

Quan trọng nhất, Xây dựng nên mô hình kinh doanh café ch ồn hiệu quả , tạo nền móng

cho vi ệc kinh doanh café chồn của các doanh nghiệp trong tương lai . Đ ồng thời ,

đề xuất những biện pháp Chính Phủ nên can thiệp để tạo điều kiện cho ngành kinh doanh

café chồn tồn tại và tiếp tục phát triển và Sự kết hợp giữa Doanh nghiệp và chính phủ

trong việc đưa tên tuổi của thương hiệu Café chồn Việt Nam lên cao trên thị trường thế

giới.

5. Đóng góp của đề tài :

Đề tài đem đến một hơi hướng mới cho ngành cafe Việt Nam

, đặc biệt là trong việc đẩy mạnh thương hiệu trên thị trường thế giới . Đồng thời, sự xuất

hiện của cafe chồn trong đề tài đã cụ thể hóa được đường đi nước bước trong tương lai

gần của ngành kinh doanh cafe . Đặc biệt , đề tài là một sự gợi mở để các nhà đầu tư phát

hiện được một mặt hàng mới có đầy đủ những yếu tố để phát triển sản xuất kinh doanh

cũng như trở thành thương hiệu mới cho Việt Nam trên trường Quốc Tế .

6. Hướng phát triển của đề tài :

Đây thực sự là một đề tài khá mở , bởi hướng phát

triển của nó khá nhiều . Chúng ta có thể đưa đề tài này vào trong các lĩnh vực khác để có

thể tiếp tục nghiên cứu đào sâu , chẳng hạn : nghiên cứu về việc sản xuất cafe chồn (

trong lĩnh vực nông nghiệp) , Marketing trong kinh doanh cafe chồn , Nghiên cứu về vấn

đề tài chính trong các Doanh nghiệp kinh doanh cafe chồn , Vấn đề về Xuất nhập khẩu

cafe chồn, Quản trị doanh nghiệp kinh doanh cafe chồn ( trong lĩnh vực kinh tế) , vấn

đề về việc xây dựng văn hóa Vi ệt trong sản phẩm cafe chồn .( trong lĩnh vực xã hội

nhân văn) .

Mục lục

TÓM TẮT ĐỀ TÀI . 1

1.Lý do chọn đề tài 1

2.Mục tiêu nghiên cứu . 1

3.Phương pháp nghiên cứu 2

4.Nội dung nghiên cứu 2

5. Đóng góp của đề tài . 2

6. Hướng phát triển của đề tài. . 2

PHẦN A . 3

1.Tìm hiểu về loại chồn Hương 3

1.1 Thông tin tổng quát . 3

1.2 Thông tin chi tiết về chồn hương 4

1.2.1 Đặc điểm 4

1.2.2 Giá trị 5

1.2.3 Thực trạng . 5

1.2.4 Chuồng trại 6

1.2.5 Chọn giống và thời vụ nuôi thịt 6

1.2.6 Chăm sóc, nuôi dưỡng . 7

1.2.7 Vệ sinh chuồng trại . 7

1.2.8 Phòng và trị bệnh 8

2. Các vùng kinh tế, và địa phương trồng café ở Việt Nam . 8

2.1 Robusta 8

2.2 Arabica . 9

2.2.1 Moka . 9

2.2.2 Catimor . 9

2.3 Cheri (café mít ) 9

3. Quy trình sản xuất café chồn 9

4. Tổng quan đề xuất một số giải pháp để phát triển việc sản xuất và kinh doanh cafe

chồn 11

PHẦN B . 12

Kết quả khảo sát tình hình về sự hiểu biết và nhu cầu thực tế của người dân . 12

PHẦN C . 21

5. Thuận lợi của việc kinh doanh mặt hàng café chồn ở Việt Nam hiện nay . 22

5.1 Có điều kiện thuận lợi để sản xuất café chồn . 23

5.2 Nhu cầu thưởng thức café tăng cao . Do đó, quy mô thị trường rộng lớn và thuận

lợi để cung ứng sản phẩm 23

5.3 Nhà doanh nghiệp cafe phong phú 25

5.4 Phương tiện truyền tải thông tin phát triển . 25

5.5 Việt Nam đã gia nhập tổ chức thương mại thế giới WTO 26

6. Những Khó khăn của việc kinh doanh sản phẩm cafe chồn hiện nay . 26

6.1 Sản xuất còn rời rạc , chưa có sự kết nối 27

6.2 Lượng cung ứng quá ít . 27

6.3 Giá cả xa xỉ so với mức sống người Việt , chất lượng chưa được đảm bảo 28

6.4 Chiến lược marketing không hiệu quả 28

6.5 Chưa có thương hiệu riêng28

7. Mô hình kinh doanh RUBIC hiệu quả . 29

7.1 Nhà sản xuất 31

7.1.1 Phương pháp sản xuất nội địa . 31

7.1.2 Phương pháp sản xuất kết hợp 31

7.2 Doanh nghiệp . 33

7.2.1 Chiến lược Marketing sơ bộ . 33

7.2.2 Phân khúc thị trường 35

7.2.2.1 Thị trường trong nước . 35

7.2.2.1.1 Về đối tượng khách hàng . 35

7.2.2.1.2Về khu vực kinh doanh . 36

7.2.2.2 Thị trường nước ngoài . 37

7.3 Nhà phân phối . 38

7.4 Chính phủ . 40

7.5 Các yếu tố khách quan và chủ quan . 43

7.5.1 Các yếu tố khách quan . 43

7.5.2 Các yếu tố chủ quan . 43

7.6 Khách hàng 44

8. Đánh giá mô hình kinh doanh rubic hiệu quả 45

8.1 Ưu điểm . 45

8.2 Nhược điểm 46

9. Kết quả kỳ vọng của đề tài 46

10. Hướng mở rộng đề tài 47

TƯ LIỆU THAM KHẢO 48