MỤC LỤC

Phần I: Giới thiệu tình hình đặc điểm chung của khách sạn

I- Lời nói đầu

II- Giới thiệu quá trình hình thành của khách sạn Bảo Khánh

1 Vị trí, đặc điểm và quá trình hình thành của khách sạn Bảo Khánh

2. Cơ sở vật chất của khách sạn

III.Tổ chức bộ máy của khách sạn

1. Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn

2. Sơ đồ tổ chức bộ máy

3. Chức năng nhiệm vụ cụ thể của từng bộ phận trong khách sạn

IV. Tổ chức lao động trong khách sạn.

1. Nhân lực trong nhà hàng khách sạn.

2. Trình độ cán bộ công nhân viên

3. Chế độ công tác của khách sạn

V. Tình hình kinh doanh của khách sạn

1. Nguồn khách

2. Doanh thu của khách sạn

3. Biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh

Phần II: Nghiệp vụ bàn tại khách sạn Bảo Khánh

I- Tầm quan trọng

II- Nội dung công việc cụ thể và những quy định cụ thể đối với nhân viên Bàn

III- Quá trình phục vụ ăn uống của tổ bàn

1. Trước khi phục vụ.

2. Trong khi phục vụ

3. Sau khi phục vụ

IV- Quy trình kỹ thụât một lượt khách ăn uống

1. Phục vụ khách ăn chọn món

2. Phục vụ tiệc ngồi (tiệc cưới, hội nghị )

Phần III: Kết luận.

I . Nhận xét đánh giá về công tác kinh doanh của khách sạn .

1. Nhận xét chung

2. Ưu điểm

3. Khó khăn

4. Phương hướng hoạt động và một số giải pháp, kiến nghị

II- Nhận thức cá nhân trong quá trình thực tập, đề xuất với nhà trường