MỞ ĐẦU.

Việt Nam nằm trong khu vực có khí hậu nhiệt đới gió mùa và Triều Tiên. Chỉ mãi gần đây Việt Nam mới xuất khẩu trái cây sang châu Âu và Mỹ. Các nước láng giềng đã xuất khẩu trái cây nhiều năm, trồng được những trái cây chất lượng tốt hơn Việt Nam và cũng bán được sản phẩm của mình hơn. Quan trọng hơn là họ được hỗ trợ nhiều hơn trong việc hạ giá thành sản phẩm và sản phẩm sản xuất ra với khối lượng lớn. Hơn nữa, công nghệ sau thu hoạch cao cấp cho phép họ bảo quản quả lâu hơn và duy trì được thị trường. ậ Việt Nam vẫn đề cải tiến công nghệ sau thu hoạch từng được bàn đến, tuy nhiên cho đến nay vẫn không mấy tiến triển. Chỉ có khoảng 5-7% lượng quả nhà trồng được chế biến. Cả nước có khoảng 60 nhà máy và cơ sở chế biến với tổng công suất 150. 000 tấn / năm nhưng hầu hết các nhà máy và cơ sở này sử dụng công nghệ.

Chương I. Cơ sở lý luận và thực tiễn về

SẢN XUẤT – KINH DOANH CAM.

I.VAI TRÒ CỦA SẢN XUẤT CAM TRONG NỀN KINH TẾ XÃ HỘI

1.Cam là loại cây ăn quả cung cấp nguồn thực phẩm giàu vitamin rất tốt cho cơ thể con người.

Tõ xa xưa, cam là mét trong những trái cây được con người sử dụng làm một thứ thực phẩm bổ dưỡng. Nó phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người, đặc biệt rất tốt cho cơ thể người già và trẻ em. Ngày nay, khi đời sống của con người ngày càng tăng thì cam trở thành loạ trái cây thiết yếu hàng ngày. Người ta có thể dùng cam tươi để ăn hoặc vắt lấy nước để uống. Trong điều kiện khoa học kỹ thuật ngày càng phát triển thì chúng ta có thể dựng nước cam Ðp, bét cam đã được chế biến, rất tiện dụng.