phần 1- mở đầu 1.1.đặt vấn đề cây vải (litchi chinensis sonn) là cây ăn quả đặc sản nổi tiếng thế giới. cây được trồng nhiều tại trung quốc, ấn độ, các nước đông nam á ở vĩ tuyến 20 - 30 độ. ở việt nam vải được trồng phổ biến ở miền bắc, nhiều nhất là ở lục ngạn (bắc giang) và thanh hà (hải dương). cây vải ra hoa vào tháng 2-3 và cho thu hoạch từ tháng 5-7. quả khi chín có vỏ đỏ hồng, cùi trắng màu sữa, mọng nước, ăn vào có vị ngọt sắc, mùi thơm thanh khiết đặc trưng. vải không những là quả ngon mà còn được dùng làm thuốc chữa bệnh với công dụng: bổ nóo, ớch trớ, khai vị, lợi tỡ, tiờu độc... và trong quả chứa flavonoid có tác dụng phòng ngừa nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ. hiện nay, ngoài việc ăn tươi, vải còn được...