phần i: đặt vấn đề 1.1 . tính cấp thiết của đề tài rau là loại thực phẩm không thể thiếu được trong đời sống hằng ngày. cùng với thức ăn động vật, rau cung cấp những dinh dưỡng cần thiết cho sự tồn tại và phát triển của con người. tục ngữ có câu: "cơm không rau như đau không thuốc". rau cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin, các axít hữu cơ, chất khoáng... theo tính toán của nhiều nhà dinh dưỡng học, muốn cơ thể hoạt động bình thường cần cung cấp 2300-2500 kcal mỗi ngày, trong đó phải có 250-300 gam rau (tương đương với 7,5-8 kg/tháng hay 90-108 kg/năm - trần khắc thi). như vậy tổng nhu cầu rau của nước ta sẽ là 7.650 - 9.180 nghìn tấn, tổng sản lượng rau các loại năm 2006 đạt 9.650 nghìn tấn. chính vì thế, rau xanh trở...