TÓM TẮT LUẬN VĂN

ii

TÓM TẮT LUẬN VĂN

Luận văn trình bày những vấn đề về thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật năng suất 3000 lít sp/ngày. Trong đó, bao gồm các chương sau:

_ Chương 1. Tổng quan

Giới thiệu về cây đậu nành, nấm mốc A.oryzae, chỉ tiêu chất lượng của nước tương.

_ Chương 2. Cơ sở lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy

Trình bày các cơ sở để lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy.

_ Chương 3: Kỹ thuật – Công nghệ

Trình bày nguyên liệu, kỹ thuật và công nghệ sản xuất nước tương.

_ Chương 4: Cân bằng vật chất

Trình bày các tổn thất và tính toán cân bằng vật chất trong quá trình sản xuất.

_ Chương 5: Tính toán và chọn thiết bị

Trình bày việc chọn thiết bị dựa vào năng suất được tính toán.

_ Chương 6: Định mức tiêu hao năng lượng, nước, điện

Trình bày cách tính toán tiêu hao năng lượng, nước, điện.

_ Chương 7: Kiến trúc – Xây dựng

Trình bày kích thước của phân xưởng, các công trình của nhà máy.

_ Chương 8: Tổ chức – Kinh tế

Trình bày các tính toán chi phí sản xuất, vốn đầu tư, thời gian hoàn vốn.

_ Chương 9: Xử lí nước thải

Trình bày nguyên tắc xử lí nước thải.

_ Chương 10: An toàn lao động, phòng cháy chữa cháy

Trình bày các qui định về an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy.

_ Chương 11: Kết luận

Tổng kết nội dung, trình bày các điểm nổi bật về công nghệ và kĩ thuật của nhà máy