Mục Lục

Lời cảm ơn .

Muc lục

Danh sách bảng .

Danh sách hình .

Chương I : Mở Đầu

I.1 Đặt vấn đề 01

I.2 Mục đích nghiên cứu 01

I.3 Nội dung nghiên cứu 01

I.4 Đối tượng nghiên cứu 01

I.5 Phương pháp nghiên cứu . 01

I.6 Phạm vi nghiên cứu 02

Chương II :Tổng Quan Về Nước Tương và Cơ Sở Sản Xuất Nước Tương Lam Thuận – TPHCM

II.1 Tổng quan về nước tương. 03

II.1.1 Lịch sử nước tương 03

II.1.2 Giá trị thực phẩm của nước tương 03

II.1.3 Thành phần nước tương 03

II.1.4 Nguyên liệu chính 04

II.1.5 Các phương pháp sản xuất nước tương 06

II.1.6 Quy trình sản xuất nước tương 07

II.1.7 Vi sinh vật trong sản xuất nước tương . 07

II.1.8 Quy trình công nghệ 08

II.1.9 Nuôi nấm mốc 09

II.1.10 Lên men hoặc thủy phân 09

II.1.11 Trích ly 09

II.1.12 Thanh trùng sản phẩm 10

II.2 Cơ Sở sản xuất nước tương Lam Thuận – TPHCM 10

II.2.1 Giới thiệu chung 10

II.2 2 Môi trường và nước thải . 10

Chương III : Tổng Quan Về Các Phương Pháp Xử Lý Nước Thải .

III.1 Phương pháp cơ học . 12

III.1.1 Song chắn rác 12

III.1.2 Bể lắng cát 12

III.1.3 Bể lắng 12

III.1.4 Bể vớt dầu mỡ 13

III.1.5 Bể lọc 13

III.2 Phương pháp hóa lý 14

III.2.1 Phương pháp đông tụ và keo tụ, tạo bông . 14

III.2.2 Phương pháp tuyển nổi . 16

III.2.3 Phương pháp hấp phụ 16

III.2.4 Phương pháp trao đổi ion 17

III.2.5 Các quá trình tách bằng màng 18

III.2.6 Phương pháp điện hóa 18

III.2.7 Phương pháp điện ly . 18

III.2.8 Phương pháp trung hòa 19

III.2.9 Phương pháp oxi hóa khử 19

III.2.10 khử trùng nước thải 20

III.3 Phương pháp sinh học 21

III.3.1 Phương pháp sinh học tự nhiên 21

III.3.2 Phương pháp sinh học nhân tạo 22

Chương IV : Vi Sinh Vật Trong Xử Lý Nước Thải.

IV.1 Khái Niệm 33

IV.2 Hoạt động của vi sinh vật trong nước thải 34

IV.3 Vai trò của vi sinh vật trong xử lý nước thải 35

IV.3.1 Vi sinh vật hiếu khí trong quá trình phân hủy hữu cơ . 35

IV.3.2 Vi sinh vật của quá trình phân hủy chất hữu cơ trong điều kiện kỵ khí . 39

IV.4 Quá trình trao đổi chất của vi sinh vật 42

IV.4.1 Cacbon và nguồn năng lượng 42

IV.4.2 Chất dinh dưỡng 43

IV.5 Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường 44

IV.6 Các dạng trao đổi chất của vi sinh vật 45

IV.7 Sự tăng trưởng của vi sinh vật 45

IV.7.1 Sự tăng trưởng về số lượng 46

IV.7.2 Sự phát triển của vi sinh vật về khối lượng 47

IV.7.3 Sự tăng trưởng trong môi trường hỗn hợp 47

IV.7.4 Động học của quá trình xử lý sinh học 47

Chương V : Nội Dung và Kết Quả Nghiên Cứu

V.1 Phương pháp luận . 52

V.1.1 Cơ sở của quá trình xử lý sinh học 52

V.1.2 Cơ sở lý thuyết về khả năng bám dính 53

V.1.3 Các thông số thường dùng trong quá trình bùn hoạt tính 53

V.1.4 Giá thể và mô hình nghiên cứu 55

V.1.5 Các chỉ tiêu và phương pháp phân tích . 55

V.1.6 Vận hành mô hình 55

V.2 Thảo luận kết quả thí nghiệm 66

ChươngVI : Kết Luận Và Kiến Nghị

VI.1 Kết Luận 70

VI.1.1 Đề xuất dây chuyền công nghệ xử lý cho cơ sở sản xuất nước tương Lam Thuận 70

VI.1.2 Thuyết minh quy trình . 72

VI.2 Kiến Nghị

Chương I : MỞ ĐẦU

I.1 Đặt vấn đề

Kinh tế thế giới không ngừng vận động và phát triển điều đó đồng nghĩa với vấn đề khai thác tài nguyên .Khi tài nguyên bị khai thác quá mức thì môi trường bị ảnh hưởng nghiêm trọng .Điều đó được thể hiện qua sự biến đổi khí hậu toàn cầu : Những cơn bão ngày càng mạnh hơn , băng tan , mưa acid , lũ quét Làm thiệt hại của cải vật chất và tính mạng con người . Vì vậy ngay từ bây giờ mỗi người phải có ý thức bảo vệ môi trường chung vì một hành tinh màu xanh.

Riêng ở Việt Nam đời sống người dân ngày càng ổn định do đó nhu cầu cuộc sống ngày càng cao tạo điều kiện cho các doanh nghiệp trong và ngoài nước mở rộng hoạt động kinh doanh Cơ sở chế biến và sản xuất nước tương Lam Thuận là một trong số đó. Ngoài những vấn đề về kinh tế như giải quyết được việc làm cho người lao động ,nâng cao đời sống người dân , đóng góp ngân sách nhà nước bên cạnh đó là các vấn đề môi trường mà cơ sở chưa giải quyết được .Vơí đề tài “ Nghiên cứu mô hình lọc sinh học xử lý nước thải cơ sở sản xuất nước tương Lam Thuận” tôi hy vọng sẽ đóng góp được một phần sức nhỏ bé của mình trong việc bảo vệ môi trường chung.

I.2 Mục đích nghiên cứu

Xác định mức độ ô nhiễm của nghành sản xuất nước Tương sau khi đã áp dụng phương pháp mới và mô hình lọc sinh học hiếu khí để xử lý nước thải nhằm đạt được tiêu chuẩn môi trường phù hợp với các quy định về môi trường của chính phủ Việt Nam.

I.3 Nội dung nghiên cứu

[*]Lấy nước thải đầu ra của cơ sở sản xuất nước tương Lam Thuận

[*]Tiến hành mô hình thí nghiệm và phân tích các chỉ tiêu đầu ra

[*]Tìm ra khoảng nồng độ xử lý tối ưu nhất đối với giá thể nghiên cứu

I.4 Đối tượng nghiên cứu

[*]Giá thể là các vòng nhựa có đường kính d = 21mm và chiều cao h =25mm

[*]Nước thải được lấy từ cơ sở sản xuất nước tương Lam Thuận

I.5 Phương pháp nghiên cứu

[*]Xây dựng mô hình nhỏ mô phỏng bể xử lý đặt trong phòng thí nghiệm

[*]Vận hành mô hình với giá thể là các ống nhựa và xử lý nước thải theo các tải trọng khác nhau

[*]Kiểm tra các chỉ tiêu đầu vào và đầu ra của nước thải sau khi được xử lý ở mô hình trong phòng thí nghiệm.

[*]Các chỉ tiêu kiểm tra COD,pH,SS.

I.6 Phạm vi nghiên cứu

[*]Mô hình trong phòng thí nghiệm

[*]Bể lọc sinh học hiếu khí với giá thể là các ống nhựa

[*]Xử lý nước Tương sau quá trình sản xuất theo phương pháp mới(có hàm lượng 3MCPD dưới chuẩn cho phép)

7