Tìm tài liệu

Nghien cuu quy trinh so che va bao quan sup lo xanh dang cat fresh cut

Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut

Upload bởi: thuoc15com

Mã tài liệu: 133375

Số trang: 76

Định dạng: docx

Dung lượng file:

Chuyên mục: Công nghệ sinh học

Info

Rau xanh là nhu cầu không thể thiếu trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày của con người trên khắp hành tinh. Đặc biệt, khi lương thực và các thức ăn nhiều đạm đã được đảm bảo thì yêu cầu về số lượng và chất lượng rau lại càng gia tăng như một nhân tố tích cực trong cân bằng dinh dưỡng và kéo dài tuổi thọ.

Theo số liệu thống kê, diện tích trồng rau của cả nước tính đến năm 2004 là 614,5 nghìn héc ta, gấp đôi so với năm 1994 (297,3 nghìn ha), chiếm xấp xỉ 7% đất nông nghiệp và 10% đất cây hàng năm. Với năng suất 144,1 tạ/ha (bằng 90% trung bình toàn thế giới) sản phẩm rau cả nước đạt 8,855 triệu tấn, gấp 2,5 lần so với năm 1994 (3,52 triệu tấn). Trong 10 năm mức tăng bình quân đạt 13,57%/năm. Với khối lượng rau tươi được sản xuất trên đất nông nghiệp năm 2004, sản lượng rau xanh bình quân đầu người ở nước ta đạt mức 107kg/năm, tương đương vời bình quân toàn thế giới và vượt tiêu kế hoạch năm 2010 (85kg/năm) trong Đề án phát triển, rau, quả, hoa, cây cảnh được Chính phủ phê duyệt [10].

Khi nền kinh tế phát triển, trình độ dân trí tăng lên, đồng thời do thời gian gần đây cả nước xảy ra quá nhiều vụ ngộ độc thực phẩm và các loại dịch bệnh nguy hiểm liên quan đến việc ăn uống mất vệ sinh, vì vậy yêu cầu của người dân về độ an toàn và tiện dụng của thực phẩm ngày càng cao hơn. Đối với sản phẩm rau quả, bên cạnh yêu cầu rau phải sạch, hấp dẫn về hình thức (tươi, sạch bụi bẩn, tạp chất), người dân còn yêu cầu an toàn về chất lượng và tiện dụng để tiết kiệm thời gian vào khâu sơ chế. Do nhu cầu tiêu thụ rau càng lớn, đòi hỏi người sản xuất không những cải thiện về giống và kỹ thuật trồng thì nơi phân phối cũng phải quan tâm đến kỹ thuật bảo quản, sơ chế, rửa sạch để có thể cung cấp đến người tiêu dùng sản phẩm có chất lượng cao và có thể sử dụng ngay. Vì vậy sản phẩm fresh-cut đã ra đời và ngày càng phát triển. Sản phẩm Fresh-cut, là dạng sản phẩm sẵn sàng cho người sử dụng “ready-to-eat”.

Trong các loại rau, súp lơ xanh là loại rau giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều acid amin tự do rất cần thiết cho cơ thể người như triptophan, felanin, metonin, hispidin, Acginin...và các vitamin A, B, C, E... trong đó nhiều nhất là vitamin C. Ngoài ra chúng còn chứa các nguyên tố khoáng Ca, K, Na P, S... Do súp lơ xanh dễ chế biến, dễ nấu nướng, dễ ăn lại chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể đóng gói nên hiện nay các nước phát triển có khuynh hướng trồng súp lơ xanh thay thế cải bắp. Trên thị trường hiện nay ngoài dạng súp lơ nguyên hoa còn xuất hiện dưới dạng sản phẩm cắt (Fresh-cut). Quy trình chung dùng để sơ chế sản phẩm súp lơ xanh cắt thường được áp dụng ở những nước phát triển bao gồm tỉa lá, cắt tách, rửa, nhúng dung dịch, làm khô, bao gói. Quá trình cắt tách làm cho sản phẩm súp lơ khó bảo quản và thời hạn bảo quản ngắn. Vì vậy việc kéo dài thời hạn sử dụng và hạn chế mức độ tổn thất của súp lơ xanh dạng cắt là một việc làm quan trọng và rất có ý nghĩa của công nghệ sau thu hoạch.

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut
  • Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut

GỢI Ý

Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem

Nghiên cứu sử dụng một số chế phẩm vi sinh ...

Upload: LeMinh2020

📎 Số trang: 94
👁 Lượt xem: 255
Lượt tải: 6

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sử dụng bã ...

Upload: MrCalvados

📎 Số trang: 80
👁 Lượt xem: 867
Lượt tải: 17

Nghiên cứu đa dạng di truyền các giống dòng ...

Upload: conduongtolua1206

📎 Số trang: 40
👁 Lượt xem: 525
Lượt tải: 16

Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình tách và dung ...

Upload: tuyetvohuynh

📎 Số trang: 75
👁 Lượt xem: 44
Lượt tải: 16

Nghiên cứu ảnh hưởng một số yếu tố đến quá ...

Upload: thachanhnguyen

📎 Số trang: 49
👁 Lượt xem: 1182
Lượt tải: 19

Nghiên cứu xây dựng quy trình chuyển gen vào ...

Upload: lamnhl

📎 Số trang: 58
👁 Lượt xem: 1051
Lượt tải: 16

Nghiên cứu xây dựng quy trình chuyển gen vào ...

Upload: bushing01

📎 Số trang: 49
👁 Lượt xem: 494
Lượt tải: 17

Nghiên cứu bào chế nhũ tương tiêm truyền ...

Upload: vinhloi_luu

📎 Số trang: 47
👁 Lượt xem: 641
Lượt tải: 16

nghiên cứu mối Quan hệ giữa teaflavin và ...

Upload: lehungpvfc

📎 Số trang: 67
👁 Lượt xem: 462
Lượt tải: 16

Nghiên cứu sự hút thu Cu Pb Zn và tìm hiểu ...

Upload: dragonphilong

📎 Số trang: 65
👁 Lượt xem: 550
Lượt tải: 16

Nghiên cứu bào chế vi nhũ tương natri ...

Upload: huanmachino

📎 Số trang: 60
👁 Lượt xem: 5009
Lượt tải: 18

Nghiên cứu các đặc trưng hóa học và tính ...

Upload: giathamdinh

📎 Số trang: 64
👁 Lượt xem: 599
Lượt tải: 16

QUAN TÂM

Những tài liệu bạn đã xem

Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp ...

Upload: thuoc15com

📎 Số trang: 76
👁 Lượt xem: 765
Lượt tải: 17

CHUYÊN MỤC

Kỹ thuật - Công nghệ Công nghệ sinh học
Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut Rau xanh là nhu cầu không thể thiếu trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày của con người trên khắp hành tinh. Đặc biệt, khi lương thực và các thức ăn nhiều đạm đã được đảm bảo thì yêu cầu về số lượng và chất lượng rau lại càng gia tăng như một nhân tố tích docx Đăng bởi
5 stars - 133375 reviews
Thông tin tài liệu 76 trang Đăng bởi: thuoc15com - 24/12/2024 Ngôn ngữ: Việt nam, English
5 stars - "Tài liệu tốt" by , Written on 24/12/2024 Tôi thấy tài liệu này rất chất lượng, đã giúp ích cho tôi rất nhiều. Chia sẻ thông tin với tôi nếu bạn quan tâm đến tài liệu: Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản súp lơ xanh dạng cắt fresh cut