LỜI NÓI ĐẦU

Bia là đồ uống có độ cồn thấp, nguồn dinh dưỡng phong phó. Ngoài việc cung cấp một lượng Calori khá lớn, nó còn có tác dụng giải khát.

                  Nguyên liệu sản xuất bia là malt đại mạch, hoa houblon, nước và mét số nguyên liệu thay thế khác như gạo, đường, ngô. . . với mét quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho nên bia có các tính chất cảm quan rất hấp dẫn đối với con người: hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn, với hàm lượng CO2 khá cao (4-5g/l) giúp cơ thể con người giải khát một cách triệt để khi uống.

                   Bia là loại đồ uống xuất hiện trên thế giới từ rất lâu còn ở Việt Nammới chỉ có từ thời Pháp thuộc. Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ và thiết bị sản xuất bia liên tục được cải tiến như sử dụng máy lạnh, phân lập và nuôi cấy nấm men thuần khiết. . . Cho tới nay công nghệ sản xuất bia tiên tiến cho phép sử dụng mét phần nguyên liệu thay thế, rút ngắn quy trình sản xuất và có thể tự động hoá được quy trình sản xuất.

                  Trong những năm gần đây cùng với sự phát triển của nền kinh tế, công nghiệp sản xuất bia của nước ta có một diện mạo mới, lượng bia được sản xuất và tiêu thụ ngày càng nhiều. Do đó việc thiết kế một nhà máy bia mới là điều cần thiết và là trách nhiệm của các cán bộ kỹ thuật. Cùng với mục đích trên, trong việc làm đồ án môn học lầm này em xin làm đề tài: “Thiết kế nhà máy bia năng suất 20 triệu lít/năm”.

Phần I: Lập luận kinh tế kỹ thuật.

Phần II: Tính cân bằng sản phẩm.

Phần III: Tính toán và chọn thiết bị.

Phần IV:Tính kích thước nhà cho phân xương nấu bia.