CHƯƠNG I:KHÁI QUÁT CHUNG VỀ NGÀNH BIA.

I. KHÁI NIỆM NGÀNH.

              Xác định phạm vi nghiên cứu với tư cách là doanh nghiệp kinh doanh bia. Trên cơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh bia trong nền kinh tế thị trường và thực trạng thị trường ngành bia Việt Nam,áp dụng mô hình 5 áp lực cạnh tranh của M. Porter để đánh giá khái quát về tình hình kinh doanh ngành bia trên thị trường bia Việt Nam hiện nay.

1. Khái niệm.

              Bia là đồ uống được sản xuất ra tõ mét loại đại mạch nẩy mầm gọi là malt và hoa houblon (hoa bia). Bia giờ đây đó trở thành loại đồ uống thông dụng và cao cấp.

              Bia có thể được chia thành 2 loại:

                            + Bia hơi hay bia tươi: được đóng trong thùng 100l. Có đặc điểm là phải được tiêu thụ ngay trong ngày, nếu để qua đêm dễ bị chua, giảm chất lượng. Do đó, khó vận chuyển đi xa, thường tiêu thụ gần nơi sản xuất. Giá cả phải chăng phù hợp với người có thu nhập vừa phải.

                            + Bia lon và bia chai là loại bia "khô" phổ biến trên thị trường. Có đặc điểm là được tiệt trùng trước khi đem tiêu thụ nên khả năng bảo quản lâu, có bao bì lịch sự, tiện lợi cho việc vận chuyển.

2. Tổ chức hoạt động kinh doanh bia.

   a. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh bia.

              Có 3 đặc điểm chủ yếu:

                  - Kinh doanh bia là kinh doanh sản phẩm sống nên phải gắn chặt giữa sản xuất và tiêu thụ. Bia hơi phải được tiêu thụ ngay trong ngày nên các điểm bán hàng trực tiếp có vai trò quan trọng. Bia chai và bia lon, khả năng bảo quản dài hơn nhưng cũng có thời hạn cần phải có hệ thống kho đảm bảo