mục lục phần i phần mở đầu 1 1. đặt vấn đề 1 2. mục đích-yêu cầu 2 2.1 mục đích 2 2.2 yêu cầu 2 phần ii tổng quan tài liệu 3 2.1 tầm quan trọng của ngành chè đối với đời sống con người và nền kinh tế xã hội. 3 2.2 tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới và ở việt nam 5 2.2.1 tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới 5 2.2.2 tình hình sản xuất và tiêu thụ chè ở việt nam. 6 2.3 quy trình sản xuất chè xanh 7 2.3.1 nguyên liệu 8 2.3.2 diệt men 14 2.3.2.1 mục đích và yêu cầu 14 2.3.2.2 các biến đổi xảy ra trong quá trình diệt men 14 2.3.2.3 các phương pháp diệt men 15 2.3.2.4 các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình diệt men 16 2.3.3 vò chè 17 2.3.3.1 mục đích và yêu cầu...