MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU VỀ MỤC TIÊU VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH GIÁ CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO – HÀ NỘI. 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài 2

1.3 Mục tiêu nghiên cứu. 2

1.4 Phạm vi nghiên cứu. 2

1.5 Phương pháp nghiên cứu. 3

1.5.1 Phương pháp thu thập dữ liệu. 3

1.5.2 Phương pháp xử lý dữ liệu. 4

1.6 Ý nghĩa của việc nghiên cứu. 5

1.7 Kết cấu đề tài 5

CHƯƠNG 2 : MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ MỤC TIÊU VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH GIÁ CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ TRONG KHÁCH SẠN 6

2.1 Các khái niệm cơ bản. 6

2.1.1 Khái niệm khách sạn, kinh doanh khách sạn. 6

2.1.2 Khái niệm và đặc điểm của giá sản phẩm dịch vụ trong khách sạn. 9

2.1.3 Tầm quan trọng của giá sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn. 11

2.2 Một số lý thuyết nghiên cứu về mục tiêu và phương pháp định giá. 12

2.2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc định giá trong kinh doanh khách sạn. 12

2.2.2 Mục tiêu định giá các sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn. 19

2.2.3 Các phương pháp định giá sản phẩm trong kinh doanh khách sạn. 21

2.3 Tổng quan tình hình khách thể nghiên cứu ở Việt Nam và thế giới về mục tiêu và phương pháp định giá các sản phẩm dịch vụ trong khách sạn Daewoo – Hà Nội 31

CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH GIÁ CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO – HÀ NỘI. 32

3.1 Giới thiệu chung về khách sạn Daewoo - Hà Nội 32

3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn. 32

3.1.2 Cơ cấu tổ chức. 33

3.1.3 Các sản phẩm dịch vụ. 36

3.2 Mục tiêu định giá các sản phẩm dịch vụ của khách sạn Daewoo – Hà Nội 38

3.3 Phương pháp định giá các sản phẩm dịch vụ của khách sạn Daewoo. 40

3.3.1 Phương pháp định giá phòng. 40

3.3.2 Phương pháp định giá sản phẩm ăn uống. 43

3.3.3 Phương pháp định giá hàng chuyển bán và dịch vụ bổ sung. 44

Rượu Johnnie Walker Black Labe. 45

CHƯƠNG 4 : CÁC KẾT LUẬN, ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MỤC TIÊU VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH GIÁ CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN DEAWOO – HÀ NỘI. 47

4.1. Các kết luận và phát hiện qua nghiên cứu về mục tiêu và phương pháp xác định giá các sản phẩm dịch vụ của khách sạn Deawoo - Hà Nội 47

4.2 . Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện việc xác định mục tiêu và phương pháp định giá các sản phẩm dịch vụ của khách sạn Deawoo. 49

4.2.1 Giải pháp hoàn thiện mục tiêu định giá sản phẩm dịch vụ. 49

4.2.2 Giải pháp hoàn thiện phương pháp định giá sản phẩm dịch vụ. 51

4.2.3 Một số kiến nghị với Nhà nước và ngành Du lịch. 52

4.2.3.1 Kiến nghị đối với nhà nước. 52

4.2.3.2 Kiến nghị đối với ngành Du lịch. 53

4.3. Những hạn chế nghiên cứu và vấn đề đặt ra cần tiếp tục nghiên cứu. 53

TÀI LIỆU THAM KHẢO 54

PHỤ LỤC 55

PHỤ LỤC I: HOTEL INFORMATION 55

PHỤ LỤC 2: PHIẾU ĐIỀU TRA KHÁCH HÀNG 6