MỤC LỤC

Trang

Lời mở đầu 1

Chương I: Cơ sở lý luận chung về hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn 3

I. Khách sạn và hoạt động kinh doanh khách sạn 3

1. Khái niệm khách sạn 3

2. Hoạt động kinh doanh khách sạn và đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 3

2.1 Hoạt động kinh doanh khách sạn 3

2.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 4

II. Hoạt động kinh doanh lưu trú 4

1. Hoạt động đón tiếp 4

1.1. Vị trí, chức năng và nhiệm vụ của bộ phận đón tiếp 4

1.2. Đội ngũ lao động tại bộ phận đón tiếp. 6

1.3. Quy trình phục vụ của bộ phận đón tiếp. 6

2. Hoạt động phục vụ buồng nghỉ trong khách sạn 10

2.1 Vị trí, chức năng và nhiệm vụ của bộ phận phục vụ buồng nghỉ 10

2.2 Đội ngũ lao động tại bộ phận phục vụ buồng nghỉ 11

2.3 Quy trình phục vụ tại bộ phận phục vụ buồng nghỉ ở khách sạn 11

3. Mối quan hệ giữa bộ phận đón tiếp và bộ phận phục vụ buồng nghỉ. 13

Chương II: Thực trạng hoạt động kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Kim Liên 1. 14

I. Khái quát về Khách sạn Kim Liên 1. 14

1. Quá trình hình thành và phát triển Khách sạn. 14

2. Cơ cấu bộ máy tổ chức lao động của Khách sạn Kim Liên 1. 15

II. Đặc điểm nguồn khách của khách sạn Kim Liên 1: 18

1. Đặc điểm nguồn khách nội địa: 19

2. Đặc điểm nguồn khách du lịch quốc tế: 19

III. Thực trạng hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Kim Liên 1. 20

1. Thực trạng hoạt động đón tiếp của khách sạn Kim Liên 1. 20

1.1. Đặc điểm đội ngũ lao động của bộ phận đón tiếp tại khách sạn Kim Liên 1. 20

1.2 Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận đón tiếp ở khách sạn Kim Liên 1. 20

1.3.Quy trình phục vụ và hệ thống sản phẩm tại bộ phận đón tiếp của khách sạn Kim Liên 1: 20

2. Thực trạng hoạt động phục vụ buồng nghỉ tại khách sạn Kim Liên 1. 20

2.1. Đặc điểm đội ngũ lao động tại bộ phận phục vụ buồng nghỉ tại khách sạn Kim Liên 1. 20

2.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận phục vụ buồng nghỉ của khách sạn Kim Liên 1. 20

2.3 Quy trình phục vụ và hệ thống sản phẩm tại bộ phận phục vụ buồng nghỉ của khách sạn Kim Liên 1. 20

IV. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Kim Liên 1. 20

Chương III: Một số ý nhằm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Kim Liên 1. 20

I. Mục tiêu và phương hướng phát triển của khách sạn trong thời gian tới: 20

1. Mục tiêu. 20

2. Phương hướng: 20

II. Một số ý kiến nhằm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Kim Liên 1. 20

Kết luận 20

Tài liệu tham khảo. 2