LỜI MỞ ĐẦU

Lịch sử Việt Nam đã tồn tại và phát triển trên bốn nghìn năm. Tõ xa xưa con người đã biết tự mình kiếm sống bằng cách hái rau rừng và săn thú rừng, dần dần cùng với sự phát triển của trí tuệ con người đã biết khai hoang và nuôi trồng động thực vậta để nuôi sống bản thân và dư thừa. Đầu tiên con người chỉ biết nấu chín để ăn nhưng sau đó với óc sáng tạo và sự đòi hỏi của bản thân con người đã biết nấu không những chín mà còn phải ngon, đủ chất dinh dưỡng. Đến những ngày lễ tết cổ truyền lại có những món ăn đặc sản cổ truyền dân tộc còn lưu truyền lại đến ngày nay nh­ câu ca xưa để lại:

Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ

Cây nêu tràng pháp bánh chưng xanh"

Cùng với sự đi lên của đất nước, hội nhập kinh tế quốc tế món ăn của Việt Nam đã được biến tấu do bị ảnh hưởng văn hoá của các nước điển hình là Trung Quốc: Các món như Vịt quay Quảng Đông, Thịt bò sốt vang, Gà hoa Giang Nam, Gà quay sốt võng cay, chân giò nhồi thịt hấp, bò nướng xả ít. . . . Tất cả các món ăn đều đáp ứng đầy đủ về chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy món ăn Việt Nam bị ảnh hưởng của các nước nhưng vẫn giữ được nét văn hoá cổ truyền.

PHẦN A: GIỚI THIỆU VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP

Tên nhà hàng: Nhà hàng Bách Khoa

Địa chỉ: Sè 10 Tạ Quang Bửu

Điện thoại: 0436230838

Hình thức kinh doanh: Nhận đặt tiệc, hội nghị....

Cơ sở vật chất: Có đầy đủ cơ sở vật chất phục vụ cho kinh doanh cả đồ dùng hiện đại và thô sơ.