MỤC LỤC

LỜI NÓI ĐẦU

PHẦN I. LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

I. KHÁI QUÁT VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 3

1.1.Khái niệm chất lượng sản phẩm. 3

1.2. Đặc điểm của chất lượng sản phẩm. 5

1.3. Các chỉ tiêu phản ánh chất lượng sản phẩm 6

1.3.1. Đứng trên góc độ người tiêu dùng. 6

1.3.2. Trên góc độ của nhà sản xuất 6

1.4. Vai trò của chất lượng sản phẩm 8

II. GIỚI THIỆU HỆ THỐNG HACCP 9

2.1. Mục đích và phạm vi áp dụng của HACCP 10

2.2. Các nguyên lý của HACCP 10

PHẦN II. THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM NGÀNH THỦY SẢN VIỆT NAM HIỆN NAY

I. VAI TRÒ CỦA NGÀNH THỦY SẢN Ở VIỆT NAM. 12

I.1. Thủy sản là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của quốc gia. 12

I.2. Cung cấp những sản phẩm thực phẩm quý cho tiêu dùng của dân cư, cung cấp nguyên liệu để phát triển một số ngành khác. 14

I.3. Tạo việc làm, xóa đói giảm nghèo 15

I.4. Ngành thủy sản tham gia vào hoạt động xuất khẩu, thu ngoại tệ cho đất nước 16

II. TÌNH HÌNH CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM THỦY SẢN Ở VIỆT NAM HIỆN NAY 16

II.1. Những quy định chung về chất lượng thủy sản 16

II.2. Thực trạng chất lượng sản phẩm thủy sản Việt Nam hiện nay 18

II.2.1. Thành tựu 18

II.2.2. Những tồn tại về chất lượng sản phẩm thủy sản ở Việt Nam 21

II.2.3. Đánh giá chất lượng sản phẩm thuỷ sản Việt Nam 23

PHẦN III. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG THỦY SẢN VIỆT NAM HIỆN NAY

I. Định hướng phát triển ngành thuỷ sản Việt Nam giai đoạn 2010- 2020 26

II. Giải pháp với ngành thuỷ sản Việt Nam hiện nay. 27

KẾT LUẬN 31

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 32