Lời mở đầu

Trong nền kinh tế thị trường để có thể hội nhập với các nước trong khu vực và trên thế giới đòi hỏi các doanh nghiệp Việt Nam phải chú ý đến chất lượng sản phẩm. Chất lượng sản phẩm đóng vai trò quyết định và tạo khả năng cạnh trạnh để các doanh nghiệp có thể tồn tại và phát triển.

Đối với các doanh nghiệp chế biến nông sản để đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm đòi hỏi nhiều nhóm yếu tố nhưng đối với người tiêu dùng quan trọng nhất là nhóm chỉ tiêu về an toàn thực phẩm. Mặt khác quá trình hội nhập với nền kinh tế thế giới diễn ra nhanh chóng đã đặt các doanh nghiệp Việt Nam trước những cơ hội nhưng cũng không Ýt thách thức nguy cơ. Khi hàng rào thuế quan được dì bá và thay vào đó là rào cản kỹ thuật với những qui định nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm của các nước đã làm cho các doanh nghiệp chế biến nông sản gặp nhiều trở ngại trong mở rộng thị trường xuất khẩu. Thị trường EU, Mỹ và mét sè nước yêu cầu bắt buộc phải áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP đối với hàng nông sản xuất khẩu. Đây cũng là lực đẩy cho các doanh nghiệp chế biến nông sản xuất khẩu của Việt Nam đổi mới công tác quản lý chất lượng.

Qua thực tế ở các nước đang áp dụng hệ thống HACCP vào lĩnh vực chế biến thực phẩm cho thấy chi phí để thực hiện HACCP không nhiều nhưng hiệu quả mang lại cao, HACCP làm giảm tổn thất do thực phẩm không an toàn vệ sinh gây ra đồng thời giảm tổn thất sau khi thu hoạch, giảm chi phí của doanh nghiệp chế biến và giảm chi phí cho người tiêu dùng.

Cơ sở chế biến nông sản xuất khẩu – Công ty xuất nhập khẩu Tổng hợp I là một cơ sở thuộc Công ty Nhà nước cho đến nay vẫn áp dụng phương pháp quản lý chất lượng truyền thống. Theo phương pháp này Cơ sở chỉ tập trung kiểm tra chất lượng sản phẩm cuối cùng. Do đó khi có các sản phẩm không đảm bảo chất lượng việc xử lý thường chậm, kém hiệu quả. Trong những năm vừa qua hàng nông sản xuất khẩu của Cơ sở chủ yếu xuất khẩu ở dạng thô, làm nguyên liệu cho các nước phát triển nên giá trị xuất khẩu