Nhu cầu ăn uống là một trong những nhu cầu cơ bản của con người, quyết định đến sự tồn tại và phát triển của con người. Ngày nay, khi đời sống của con người dần được cải thiện cả về vật chất và tinh thần, nhu cầu ngày càng được nâng cao. Con người không chỉ ăn lo mà còn ăn ngon. Vì vậy mà họ quan tâm rất nhiều đến chất lượng món ăn, đồ uống. Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là một vấn đề hết sức quan trọng và cần thiết. Thực phẩm an toàn góp phần cải thiện sức khỏe con người. Ngộ độc thực phẩm và các bệnh do thực phẩm gây ra không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người mà còn gây thiệt hại về kinh tế, gánh nặng cho gia đình và xã hội.

Trong những năm vừa qua, ở nước ta đã sảy ra nhiều sự kiện xoay quanh vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm như phát hiện ra những cơ sở tiếp tục sử dụng những hoá chất cấm dùng trong nuôi trồng, chế biến nông thủy sản, thực phẩm; việc sản xuất một số sản phẩm kém chất lượng,... Cộng thêm dịch cúm gia cầm, bệnh heo tai xanh diễn biến ở một số nơi trên đất nước càng làm bùng lên sự lo âu cho người dân.

Vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ là vấn đề của riêng Việt Nam mà bất kỳ quốc gia nào trên thế giới cũng phải chú trọng quan tâm đến. Tại Mỹ, theo thống kê, mỗi năm có gần 76 triệu người bị ngộ độc thực phẩm, khoảng 325.000 người phải nhập viện và 5.000 người tử vong có liên quan đến thực phẩm; tại Nhật Bản và Australia cũng không phải là ít; còn ở các nước Châu Âu từng phải đối mặt với với dịch bệnh bò điên, dioxin trong sữa... gây ra những thiệt hại nặng nề.

Đứng trước khó khăn này, các quốc gia trên thế giới đã đưa những giải pháp để giải quyết. Mỗi quốc gia đưa ra và tiến hành giải pháp khác nhau tùy theo điều kiện và tình hình thực tế của mỗi đất nước. Ở Việt Nam, Đảng và Nhà Nước ta đã đưa ra những giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm có tác động đến cả người tiêu dùng và nhà sản xuất. Như tăng cường năng lực quản lý nhà nước và xây dựng hệ thống tổ chức quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm hiệu quả từ Trung ương đến địa phương; giám sát tình hình ô nhiễm, ngộ độc và các bệnh truyền qua thực phẩm; xây dựng và phát triển hệ thống kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm tại các Bộ, Ngành trên phạm vi cả nước; đẩy mạnh công tác kiểm tra, thanh tra việc thực hiện các văn bản quy phạm pháp luật, công tác thông tin và giáo dục - truyền thông tại cộng đồng, hoạt động nghiên cứu, ứng dụng khoa học, kỹ thuật và công nghệ tiên tiến phục vụ công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm; tăng cường hoạt động liên ngành, hợp tác quốc tế, nâng cao mức đầu tư cho công tác vệ sinh an toàn thực phẩm từ Trung ương đến địa phương. Tuy nhiên việc thực hiện các giải pháp này chưa hoàn toàn triệt để. Các giải pháp này chỉ thực sự mang lại hiệu quả cao khi người dân ý thực được quyền lợi và vai trò của mình; bản thân các doanh nghiệp nhận thức được trách nhiệm của họ đối với cộng đồng.

Kết cấu luận văn tốt nghiệp

Chương 1: Tổng quan nghiên cứu đề tài giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Cổ phần Sông Potomac Hà Nội

Chương 2: Tóm lược một số vấn đề lý luận cơ bản về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống

Chương 3: Phương pháp nghiên cứu và các kết quả phân tích thực trạng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Cổ phần Sông Potomac Hà Nội

Chương 4: Các kết luận, đề xuất nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Cổ phần Sông Potomac Hà Nội