mở đầu ngày nay cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, nghành công nghiệp sản xuất bia không ngừng đổi mới, tăng trưởng để phục vụ nhu cầu tiêu dùng hàng ngày của người dân. sản lượng bia trên thế giới không ngừng tăng lên: 35 tỷ lít (năm 1964), 110 tỷ lít (năm 1990), 125 tỷ lít (năm 1995), 127 tỷ lít (năm 1996) và còn tiếp tục tăng. [11 ]. ở việt nam, sau hơn 10 năm đổi mới, đời sống của nhân dân ngày càng được cải thiện và nâng cao. nhu cầu về bia cũng có xu hướng tăng mạnh, bình quân trên 20% mét năm. năm 1991 sản lượng bia là 75 triệu lít, đến năm 1997 sản lượng bia đạt 669 triệu lít (tăng gấp 9 lần so với năm 1991). cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp sản xuất bia thì nhu cầu về nguyên liệu cũng ngày...