chương i. tổng quan nghiên cứu đề tài 1.1. tính cấp thiết của đề tài có thể nói mỳ ăn liền là một sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng không chỉ tại việt nam mà trên toàn thế giới. mỳ ăn liền rất tiện lợi trong việc sử dụng, phục vụ cho các bữa ăn nhanh, ăn sáng với nhiều khẩu vị khác nhau. tại thị trường việt nam, chúng ta khẳng định được rằng không có loại sản phẩm nào có tầm phủ sóng rộng khắp như mỳ ăn liền. mỳ ăn liền có thể lan tới mọi thôn làng, mọi xóm của khắp các tỉnh thành trên cả nước, từ thành thị tới nông thôn, vùng núi cao, biên giới và hải đảo, đâu đâu cũng có thể bắt gặp sản phẩm mỳ ăn liền. hệ thống các nhà máy sản xuất mỳ ăn liền tại nước ta cũng rất phong phú đa dạng, phân bố...