Thị trường bánh kẹo Việt Nam đang ngày càng trở nên sôi động với sự góp mặt của rất nhiều tên tuổi mới cũng như sự thay đổi về hoạt động và định hướng phát triển của các doanh nghiệp đang có trên thị trường, bên cạnh đó các mặt hàng nhái, hàng giả, kém chất lượng cũng được ồ ạt đưa vào thị trường tạo nên một thị trường với đầy đủ những sản phẩm với những mức giá, chất lượng khác nhau. Các hoạt động xúc tiến cũng diễn ra sôi nổi với những hình thức rất khác nhau.

Nói đến các công ty bánh kẹo được coi là “kỳ cựu” tại Việt Nam phải nói đến Hải Hà với 50 năm, Hải Châu với 45 năm, Hữu Nghị với 29 năm, tiếp theo là những công ty ra đời muộn hơn nhưng hiện nay cũng có những vị trí khác nhau trên thị trường đó là công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Kinh Đô miền Bắc, Công ty bánh kẹo Quảng Ngãi, Công ty cổ phần Bibica,…Hầu hết những công ty ra đời sớm đó là những công ty quốc doanh, ra đời với sự bảo hộ của nhà nước, các công ty này có phần phát triển ì ạch trong cơ chế cũ và chậm thay đổi từ khi chuyển sang cơ chế thị trường, tuy nhiên đến thời điểm hiện tại, mặc dù còn nhiều hạn chế nhưng các công ty quốc doanh ấy đã có những thay đổi rõ rệt để hoà mình vào cùng với dòng chảy của nền kinh tế thị trường, làm cho mình phát triển, lớn mạnh hơn. Các công ty đã thực hiện cổ phần hoá theo hướng đi chung và thu được những kết quả không nhỏ.

Mặc dù đã từng là một tên tuổi lớn trên thị trường nhưng cái tên Hải Châu ngày càng bị mai một, người tiêu dùng đã có người lãng quên Hải Châu khi liệt kê danh sách của những công ty bánh kẹo trong nước, chỉ duy nhất một sản phẩm mà Hải Châu vẫn có chỗ đứng vững chắc đó là sản phẩm bột canh Hải Châu. Các sản phẩm bánh kẹo của Hải Châu đã mất dần vị thế. Đối với thị trường Hà Nội, nơi mà trình độ dân trí cũng như mức sống ngày càng cao, người tiêu dùng đòi hỏi sản phẩm bánh kẹo phải có chất lượng cũng như phải có những phương tiện khác nhau để chỉ cho họ thấy sản phẩm là phù hợp với nhu cầu của họ. Qua một thời gian thực tập tại công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu, em nhận thấy rằng công ty chưa trú trọng vào việc xây dựng cho sản phẩm của mình một chiến lược phát triển trên thị trường mà chỉ là những hoạt động ngắn hạn, tức thời, không mang lại hiệu quả lâu dài. Chính vì vậy em thực hiện nghiên cứu về dòng sản phẩm bánh kem xốp của công ty – Đây là dòng sản phẩm bánh chủ đạo của công ty, để đưa ra một chiến lược phát triển cho dòng sản phẩm này, từ đó làm cơ sở cho những sản phẩm tiếp theo.

Nội dung chuyên đề thực tập gồm có 3 chương như sau:

Chương 1: Tổng quan về công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu và dòng sản phẩm bánh kem xốp của công ty.

Chương 2: Thực trạng hoạt động định cho dòng sản phẩm bánh kem xốp của công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu tại thị trường Hà Nội.

Chương 3: Xây dựng chiến lược định vị cho dòng sản phẩm bánh kem xốp của công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu tại thị trường Hà Nội.