Lê Văn Tuấn

LỜI MỞI DẦU

Việt Nam là một quốc gia nằm trong khu vực Đông Nam Á, thành viên của tổ chức ASEAN, đã đặt ra mục tiêu đuổi kịp các nước Đông Nam Á , phấn đấu năm 2020 trở thành quốc gia có ngành Du Lịch phát triển hàng đầu trong khu vực. Quan điểm cơ bản xuyên suốt định hướng chiến lược và phát triển nhanh, bền vững , lấy du lịch quốc tế làm hướng đột phá trên cơ sở khai thác có hiệu quả cho nguồn nhân lực trong nước và ngoài nước , đảm bảo hiệu quả cao về kinh tế - chính trị - xã hội, môi trường văn húa , kết hợp chặt chẽ an ninh quốc gia và trật tự an toàn xã hội. Những mục tiêu này sẽ chỉ nằm trên giấy nếu như không có sự phù hợp với tình hình thực tế và sự thực hiện , chỉ đạo một cách đồng bộ . Trong tổng doanh thu từ du lịch của Việt Nam hiện nay doanh thu từ khách Du Lịch quốc tế chiếm tới 75% bởi hầu hết họ có khả năng thanh toán cao và nhu cầu luôn đi liền với khả năng tài chính . Vậy để du thu hút và hấp dẫn được khách du lịch loại này không còn cách nào khách phải nâng cao và phát triển chất lượng dịch vụ. Khách Sạn và Nhà Hàng - cơ sở vật chất kỹ thuật đặc thù cuả ngành Du lịch  - ngoài nhiệm vụ kinh doanh dịch vu cho nhu cầu thiết yếu của con người như: thể thao, vui chơi giải trí, massage, … Kinh doanh Khách sạn và Nhà hàng đã trở thành ngành mang lại nhiều lợi nhuận nhất thông qua việc khai thác tài nguyên du lịch ở mỗi địa phương. Vài năm trước đây, ở Việt Nam mà đặc biệt tại hai thành phố lớn Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh đã diễn ra hiện tượng mọi người đổ xô vào kinh doanh Khách sạn, Nhà hàng kết quả là việc mất cân đối giữa cung và cầu do số lượng khách quốc tế không tăng mà thậm trí còn giảm ( tháng 11/ 2009 khách giảm 12%). Điều này đã dẫn đến một thực trạng đáng buồn là hàng loạt Khách sạn, Nhà hàng bị phá sản , giá cả giảm mạnh , tình hình cạnh tranh ngày càng gay gắt thậm chí còn có hiện tượng cạnh tranh không lành mạnh giữa các doanh nghiệp. Trước tình hình này, để tồn tại và khẳng định vị trí của mình trên thị trường, các doanh nghiệp phải tìm đủ mọi cách, thực thi mọi biện pháp để có đủ sức mạnh cạnh tranh. Đó là ngoài ưu thế về quy mô, vị trí, giá cả, chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật, ...các khách sạn cần có một hệ