Truyền nhiệt từ vật có nhiệt độ thấp đến vật có nhiệt độ cao hơn thực hiện trong máy lạnh với sự trợ giúp của chất làm việc phụ (mội chất) chi phí một công hoặc nhiệt lượng. Quá trình môi chất thực hiện gọi là quá trình vòng tròn ngược hoặc là tru trình nhiệt động ngượcChương 1: Những khái niệm cơ bảnChương 2: Các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnhChương 3: Tính toán và lựa chọn thiết bị cho hệ thống lạnhChương 4: Thiết kế kho lạnh thực phẩmChương 5: Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm...