Manufacturing Yogurt and Fermented Milks

Upload bởi: phamdavidduy

Mã tài liệu: 200874

Số trang: 359

Định dạng: pdf

Dung lượng file:

Chuyên mục: Khoa học công nghệ

Đến trang tải tài liệu này

Info

Product Description
Melding the hands-on experience of producing yogurt and fermented milks over four decades with the latest in scientific research in the dairy industry, editor Chandan and his associate editors have assembled experts worldwide to write Manufacturing Yogurt and Fermented Milks. This one-of-a-kind resource gives a complete description of the manufacturing stages of yogurt and fermented milks from the receipt of raw materials to the packaging of the products.
Information is conveniently grouped under four categories:
• Basic background—History and consumption trends, milk composition characteristics, dairy processing principles, regulatory requirements, laboratory analysis, starter cultures, packaging, and more
• Yogurt manufacture—Fruit preparations and flavoring materials, ingredients, processing principles, manufacture of various yogurt types, plant cleaning and sanitizing, quality assurance, and sensory analysis
• Manufacture of fermented milks—Procedure, packaging and other details for more than ten different types of products
• Health benefits—Functional foods, probiotics, disease prevention, and the health attributes of yogurt and fermented milks
All manufacturing processes are supported by sound scientific, technological, and engineering principles. Manufacturing Yogurt and Fermented Milks is designed for professionals in the dairy and food industry as well as for upper level undergraduate and graduate students majoring in Food Science, Dairy Technology and related fields. Industry professionals, professors, and students engaged in research in dairy/ food science will find the book’s contemporary information and experience-based applications invaluable.
Product Details
Hardcover: 364 pages
Publisher: Wiley-Blackwell; 1 edition (February 13, 2006)
Language: English
ISBN-10: 0813823048
ISBN-13: 978-0813823041
Product Dimensions: 10 x 7.2 x 1 inches

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

GỢI Ý

Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem

Manufacturing the Future

Upload: thongthai68

📎 Số trang: 915
👁 Lượt xem: 463
⬇ Lượt tải: 16

XEM TÀI LIỆU

Engineering and Manufacturing for ...

Upload: matsutung

📎 Số trang: 472
👁 Lượt xem: 346
⬇ Lượt tải: 16

XEM TÀI LIỆU

Future Manufacturing Systems

Upload: linhchi12387

📎 Số trang: 276
👁 Lượt xem: 455
⬇ Lượt tải: 16

XEM TÀI LIỆU

QUAN TÂM

Những tài liệu bạn đã xem

Manufacturing Yogurt and Fermented Milks

Upload: phamdavidduy

📎 Số trang: 359
👁 Lượt xem: 407
⬇ Lượt tải: 18

XEM TÀI LIỆU

Recent Hurricane Research Climate Dynamics ...

Upload: tlkhung

📎 Số trang: 630
👁 Lượt xem: 379
⬇ Lượt tải: 16

XEM TÀI LIỆU

Body Language How to Read Other s thoughts ...

Upload: niemtinchienthangxxx

📎 Số trang: 148
👁 Lượt xem: 426
⬇ Lượt tải: 17

XEM TÀI LIỆU

Finite Element Analaysis In Geotechnical ...

Upload: thuonggiathanhrome

📎 Số trang: 0
👁 Lượt xem: 471
⬇ Lượt tải: 18

XEM TÀI LIỆU

A Guide to Good Business Communications 5th ...

Upload: aladin_hh

📎 Số trang: 177
👁 Lượt xem: 547
⬇ Lượt tải: 18

XEM TÀI LIỆU

Neutron Scattering in Biology Techniques and ...

Upload: thuthuy_20

📎 Số trang: 569
👁 Lượt xem: 388
⬇ Lượt tải: 16

XEM TÀI LIỆU

Về chúng tôi

SÀN GIAO DỊCH THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ KHOTRITHUCSO.COM

Công ty TNHH LAZENTO. Giấy phép kinh doanh: 0106201820, cấp ngày 11/6/2013.
Nơi cấp: Sở kế hoạch đầu tư thành phố Hà Nội
Địa chỉ: Số 28, ngách 88/8 Bùi Ngọc Dương, Bạch Mai, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Tìm tài liệu

Manufacturing Yogurt and Fermented Milks

Info

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

GỢI Ý

Manufacturing the Future

Engineering and Manufacturing for ...

Future Manufacturing Systems

QUAN TÂM

Manufacturing Yogurt and Fermented Milks

Recent Hurricane Research Climate Dynamics ...

Body Language How to Read Other s thoughts ...

Finite Element Analaysis In Geotechnical ...

A Guide to Good Business Communications 5th ...

Neutron Scattering in Biology Techniques and ...

CHUYÊN MỤC

KhoTri thức số

Về chúng tôi

MENU

LIÊN HỆ

098 333 9285