MỤC LỤC

I. STEROID 1

I.1. Tổng quan về steroid .1

I.2. Cấu tạo .1

I.2.1. Cấu tạo cơ bản của khung cyclopentanoperhyrophenantren 1

I.2.2. Hóa học lập thể và danh pháp của steroid .1

II. STEROL .2

II.1. Tổng quan về sterol .2

II.2. Cấu tạo của sterol 2

II.3. Tính chất của sterol .3

II.3.1. Lí tính 3

II.3.2. Hóa tính .3

II.4. Chiết suất và phân lập sterol .4

II.5. Các phản ứng phân tích định tính sterol thường dùng 4

II.5.1. Phản ứng lierberman Burchard 4

II.5.2. Phản ứng Tortelli-Jaffe 4

II.6. Phân loại sterol .5

III. Các loại sterol điển hình 5

III.1. Phytosterol 5

III.2.Cholesterol .5

III.2.1. Tổng quan về cholesterol 5

III.2.2. Cấu tạo của cholesterol .5

III.2.3. Tính chất của cholesterol 6

III.2.4. Vai trò sinh học của cholesterol 6

III.2.5. Các thực phẩm chứa nhiều cholesterol 6

III.2.6. Các thực phẩm làm giảm cholesterol .7

III.3. Esgosterol .11

III.4. Vitamin D .1