Báo cáo thực tập tốt nghiệp                            Trường CĐ du lịch Hà Nội

LỜI MỞ ĐẦU

Chắc hẳn các bạn không thể quên câu chuyện kể về sự tích “Bỏnh chưng bánh dầy”, qua sự tích này đã cho chúng ta biết phần nào nhu cầu ăn uống đã xuất hiện ở nước ta từ khá lâu đời. Qua đó, còn cho chúng ta thấy một sự cảm nhận hương vị, màu sắc đầy tinh tế của nhà vua. Như vậy, sự đòi hỏi về nhu cầu ăn uống của con người cũng đã xuất hiện từ khá lâu đời trong thời kỳ dựng nước nhưng nú vẫn còn chưa phổ biến rộng. Thế nhưng nền văn húa lúa nước, nhu cầu ăn uống trải qua nhiều năm cũng như sự đúc rút kinh nghiệm của những người đi trước đã truyền lại cho chúng ta nhiều câu ca, câu thơ hay mà hôm nay chúng ta cảm nhận được nú như:

“ Râu tôm nấu với ruột bầu

Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon. ”

Trong mỗi con người chúng ta ai cũng có thể nấu được một sản phẩm ăn uống, nhưng bên cạnh đó đòi hỏi rất nhiều yếu tố như: làm thế nào để nấu ăn ngon? làm thế nào để có màu sắc đẹp? làm thế có mùi vị đặc trưng kích thích sự thèm ăn của mọi người đối với sản phẩm của mình vừa nấu? Trong ăn uống còn có câu ca mà ông cha ta truyền lại: “Trờn sống, dưới khê, tứ bề nhão nhoột”. Như vậy, ăn uống chính là cả một nghệ thuật đòi hỏi, nhưng người nấu bếp hay vào bếp phải có đôi tay khéo léo, đôi mắt thẩm mỹ…Ăn uống là một trong những nhu cầu thiết yếu của con người cùng với sự phát triển của nền kinh tế. Của cải vật chất xã hội ngày càng dồi dào, phong phú thì nhu cầu ăn uống của con người ngày càng cao, không chỉ ăn để đảm bảo nhu cầu về dinh dưỡng mà việc ăn uống còn mang tính thưởng thức, hưởng thụ. Đồng thời, với sự phát triển của nhu cầu ăn uống, trong xã hội hiện đại, việc phân công lao động xã hội ngày càng cao và kinh doang chể biến hàng

Lê thị Hoà                            Lớp C3D1