Quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp chế biến thực phẩm ở nước ta

MỞ ĐẦU

   Trong nền kinh tế hàng hoá, sản phẩm được sản xuất ra để trao đổi trên thị trường. Mỗi sản phẩm được sản xuất ra nhằm đáp ứng những nhu cầu nhất định của người tiêu dùng. Cùng với sự phát triển nhanh chóng của khoa học - kỹ thuật và những tiến bộ kinh tế - xã hội nhu cầu của con người về các loại sản phẩm ngành càng lớn về số lượng, đa dạng về chủng loại, mẫu mã và yêu cầu cao hơn về chất lượng.

Ngày nay, chất lượng sản phẩm có vai trò quyết địng trong việc nâng cao khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp. Đảm bảo, cải tiến chất lượng và tăng cường, đổi mới vấn đề quản trị chất lượng không chỉ được thực hiện ở các doanh nghiệp sản xuất ra sản phẩm vật chất mà còn được thực hiện rộng rãi trong các lĩnh vực dịch vụ như: quảnlý hành chính, y tế, giáo dục – đào tạo, tư vấn...

Nước ta là một nước đang phát triển, chủ yếu vẫn dựa vào ngành nông nghiệp. Những năm gần đấy đời sống của người dân đã được nâng lên đáng kể. Quan niệm tiêu dùng cũng đã thay đổi theo, thay vì “ ăn chắc mặc bền’’ người dân đã chuyển sang “ ăn ngon mặc đẹp’’.

Song một vấn đề đang rất nóng trong những năm gần đây và ngay cả hiện nay, đó là vấn đề về chất lượng thực phẩm chế biến ngày càng đi xuống và phải báo động. Vì lợi nhuận, các doanh nghiệp chế biến thực phẩm không ngần ngại sử dụng phụ gia bị nghiêm cấm nhằm giảm chi phí, nhưng lại là nguyên nhân của hàng trăm vụ ngộ độc thực phẩm mỗi năm. Đề án của em xin trình bày vấn đề “ Quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp chế biến thực phẩm ở nước ta’’.

Nội dung chính của đề án gồm 3 phần tương đương với các chương I,II,III.