Công nghệ sản xuất rượu etylic truyền thống

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC

1. Giới thiệu chung

Tính chất vật lý và hóa học

Rượu etylic còn được biết đến với tên gọi etanol, ancol etylic, rượu ngũ cốc hay cồn.

Là một hợp chất hữu cơ nằm trong dãy đồng đẳng của ancol metylic, dễ cháy, không màu.

Là một ancol mạch thẳng, công thức phân tử là C2H6O hay C2H5OH.

Là một chất lỏng không màu, mùi thơm dễ chịu và đặc trưng, vị cay, nhẹ hơn nước (khối lượng riêng là 0,7936 g/ml ở 15ºC), dễ bay hơi (sôi ở 78,39ºC), hóa rắn ở -114,15ºC, tan vô hạn trong nước; tan trong ete và clorofom, hút ẩm, dễ cháy, khi cháy không có khói và ngọn lửa có màu xanh da trời. Sở dĩ rượu etylic tan vô hạn trong nước và có nhiệt độ sôi cao hơn nhiều so với este hay andehit có khối lượng phân tử xấp xỉ là do sự tạo thành liên kết hidro giữa các phân tử rượu với nhau và với nước