QUY TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA YAOURTMỤC LỤCPHẦN 1. MỞ ĐẦU TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA YAOURTPHẦN 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT YAOURT NGUYÊN LIỆUCHỦNG VI SINH VẬTCƠ CHẾ QUÁ TRÌNH LÊN MEN TẠO SẢN PHẨMCÁC THIẾT BỊ THƯỜNG ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SAN XUÂT SỮA CHUA YAOURTYÊU CẦU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM SỮA CHUA YAOURTMỘT SỐ ỨNG DỤNG SỮA CHUAPHẦN 3. KẾT LUẬNMỘT SỐ THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA VÀ TÌNH HÌNH SỬ DỤNG TÀI LIỆU THAM KHẢO:Phần 1: Phần mở đầu Sữa là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Trong sữa có chứa glucid, protein, lipit, một số khoáng chất và vitamin. Những hợp chất này rất cần thiết trong khẩu phần ăn hàng ngày của con người. Từ sữa người ta có thể sản xuất ra nhiều loại thực phẩm khác nhau. Trong đó yaourt là một trong những sản phẩm của sữa. Nó được tạo...