TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒNKHOA SPKHTN LỚP DSI 1081TỔ 3
I. KHÁI NIỆM CHUNG VỀ LIPITTrong hóa học, lipit nghĩa là hợp chất béo, và là hợp chất hữu cơ đa chức (chứa nhiều nhóm chức giống nhau). Lipit là hợp chất hữu cơ phức tạp, khi bị thuỷ phân sẽ cho ra 2 thành phần làaxit béo và glixerol.Trong phần lớn các lipit có chứa 3 phân tử axit béo và 1 phân tử glixerolChúng gồm những chất như dầu ăn, mỡ .... Chúng có độ nhớt cao, là chất kỵ nước , không tan trong nước, tan trong các dung môi hữu cơ như ether, chlorphorm, benzene, rượu nóng . Giống như các carbonhydrate, các lipit được tạo nên từ C, H và O nhưng chúng có thể chứa các nguyên tố khác như P và N. Chúng khác với carbonhydrate ở chỗ chứa O với tỉ lệ ít hơn. Hai nhóm lipid quan trọng đối với sinh vật...