Chương 3: CarbohydrateI/ Đặc tính chung và vai trò sinh học* Định nghĩaGlucid là nhóm chất hữu cơ phổ biến ở động vật, thực vật, VSV- là thành phần chính trong khẩu phần ăn hàng ngày của con người về thành phần cấu tạo của động vật, thực vật, VSV.Trong thực vật glucid tồn tại ở dạng dự trữ hay thành phần các mô nâng đỡ. Glucid ở thực vật được tổng hợp bởi CO2+ H2O và năng lượng mặt trời.Còn ở người và động vật không có khả năng này do đó phải sử dụng glucid từ thực vật. Glucid ở động vật ở dạng glycogen.* trúc : Cấu tạo nên glucid gồm: C,H,OCông thức tổng quát CmH2nOnTrong công thức này tỷ lệ H/O=2/1 tương tự tỷ lệ trong H2O. Do vậy glucid còn có tên cũ gọi là: hydrat cacbonPhân lọai: dựa vào cấu tạo chia thành 2 nhóm chính: - Glucid đơn giản- Glucid phức tạp* Chức...