Trường: THPT Võ Lớp: 10A2 Họ tên: Quách Thanh ThiênĐỀ CUƠNG ÔN TẬP THI HKI SINH 10PHẦN LÍ THUYẾTBÀI 5: PRÔTÊINCấu Trúc Của PrôtêinCấu tạo theo nguyên tắc đa phân. Đơn phân là các Axit amin (có 20 loại Axit amin).Cấu tạo Axit amin Prôtêin đặc trưng bởi số lượng, thành phần, trật tự các Axit amin và các bậc cấu trúc.Cấu trúc bậc 1Các Axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit để tạo thành chuỗi pôlipeptit dạng thẳng.Cấu trúc bậc 1 chính là trình tự sắp xếp đặc thù của Axit amin trong chuỗi pôlipeptit.Cấu trúc bậc 2Chuỗi pôlipeptit bậc 1 xoắn α hoặc gấp nếp β.Cấu trúc bậc 3Từ cấu trúc bậc 2, chuỗi pôlipeptit xoắn lại tạo cấu trúc không gian 3 chiều đặc trưng.Cấu trúc bậc 4Một prôtêin do nhiều chuỗi pôlipeptit liên kết lại.( Thế nào là prôtêin biến tính và khi nào bị biến tính?Khi điều kiện ngoại cảnh thay đổi...