Cách 1: Luộc lòng lợn, bạn không nên thả vào ngay khi bắc nước mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào.
Lòng lợn luộc khéo vừa trắng vừa ngon.Trước đó, bạn dùng nước lạnh pha với một chút phèn chua, đun sôi rồi để nguội. Khi lòng vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả vào nước) thì vớt ra, thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen.Cách 2: Bạn có thể thêm vào nồi nước một chút muối hoặc chanh khi bạn luộc  tim, gan, lá mía. Khi nước sôi trở lại, bạn phải canh lửa và vớt bọt ra. Sau khi luộc xong, bạn vớt lòng ra cho vào nước lạnh để nó không bị khô và sậm màu.Đối với ruột non,...