Nguyên liệu: - 1kg đường cát trắng  - 2kg me tròn, mập.  - 0,5kg muối  Chế biến: - Me ngâm nước lạnh ngập mặt + muối mặn. (Nếu me dầy vỏ thì ngâm 4 giờ; nếu me mỏng vỏ thì ngâm 2 giờ.)  Vớt ra đập dập cuống, dùng dao gọt vỏ me, xâm đều, lấy hột, xả thật sạch, để ráo.  - Ướp 1kg me đã lột vỏ xong + 600g đường, ngâm 2 ngày nắng. Cho nồi lên bếp, đổ nước đường trong me ra nồi nấu sôi lên.  Đường hơi rít tay cho me vào khoảng 8 trái 1 lần sên (không cho me vào quá nhiều). Đun trong khoảng 10 phút vớt ra mâm, cho đường còn lại nấu sôi hơi cạn, cho me vào ngâm lại 1 ngày. Sáng hôm sau vớt me ra mâm phơi một nắng.  - Me cho vào giấy bóng kiếng quấn lại. Nếu muốn ăn chua, trong khi sên cho...