Mục lục: Lời tựa Chương I : Nấu nướng 8Phần 1: Cách chế biến thịt lợn 81. Dùng bia xào thịt, thịt sẽ ngon hơn 82. Hầm thịt cho thêm giấm sẽ rút ngắn thời gian 83. Tiết kiệm dầu khi rán thức ăn 84. Cách pha chế món thịt viên 85. Cách pha chế thịt khi xào 86. Phèn chua làm món thịt kho tàu không ngấy 87. Kỹ thuật khi nướng thịt 88. Hun thịt (thịt hun khói) bằng lá chè, đường và gạo 89. Khi nướng thịt nên đặt miếng bánh mì bên cạnh bếp 810. Gan lợn và cách xử lý 911. Cật lợn và cách xử lý 912. Dạ dày lợn và cách tăng thêm độ dày 913. Cách chống dầu, mỡ bắn khi rán thức ăn 914. Làm thế nào để miếng sườn rán không bị co lại 915. Cách rán bì lợn 916. Cách thái thịt mỡ 917. Thịt mỡ và cách chống...